Facile et originale, cette recette étonnera vos amis
Ingredients et quantités
Pour 4 personnes :
* 500 g de haricots verts princesse
* 4 figues
* 1 échalotte
* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
* 2 cuillères à soupe d’huile de noix
* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de vinaigre de Xéres
* 2 branches de persil plat
* 8 feuilles de basilic
* 8 brins de ciboulette
* 3 cuillères à soupe de pignons de pin
* 3 cuillères à soupe de noix concassées
* sel, poivre
Préparation
Cuisson des haricots :
* Laver et équeuter les haricots
* Plonger les haricots dans une casserole d’eau bouillante salée
* Laisser cuire 10 minutes
* Egoutter les haricots et faire couler de l’eau froide : pour stopper la cuisson des haricots et conserver tout leur goût, vous pouvez également les plonger dans de l’eau avec des glaçons.
* Laisser égoutter
Préparation de la vinaigrette :
* Hacher très finement la ciboulette, l’échalote, le basilic et le persil plat
* Verser l’huile d’olive, l’huile de noix et le vinaigre dans un saladier
* Ajouter les herbes et échalote hachées
* Saler et poivrer à votre convenance
* Bien mélanger le tout
* Ajouter les haricots froids et mélanger à nouveau.
* Laver et essuyer les figues. Retirer le pédoncule et les couper et 4.
* Faire griller les pignons dans une poêle très chaude avec un peu d’huile d’olive
* Disposer les quarts de figues sur les haricots
* Parsemer le tout avec les pignons grillés et les noix concassées.
Temps
10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson
11 juillet 2008 | Mon Panier Bio
Une petite note sucrée à base de confiture et les courgettes crues se marient à merveille avec la féta. Un régal…
Ingrédients et quantités
* 2 courgettes
* 200 g de Feta
* 9 cl d’huile
* 1 cuillère à soupe de vinaigre
* 3 cuillères à soupe de pignons de pin
* 1 cuillère à soupe de confiture de framboise
* 1 brin de thym
* 5 brins de ciboulette
* Sel, poivre
Préparation
* Laver les courgettes et couper les extrémités.
* Découper les en petits bâtonnets ou les râper avec une mandoline
* Hacher finement la ciboulette
* Couper la féta en cubes
* Verser la feta, les courgettes et la ciboulette dans un saladier
* Griller les pignons dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés
* Verser les pignons dans le saladier
* Dans un bol, mélanger l’huile, la confiture de framboise et le vinaigre
* Bien mélanger, saler et poivrer à votre convenance.
* Napper la salade avec la vinaigrette et mélanger
* Soupoudrez le thym effeuillé sur le tout.
11 juillet 2008 | Mon Panier Bio
Cette tarte est aussi bonne chaude que tiède mais elle est souvent un peu liquide juste quand elle sort du four.
Ingredients et quantités
Pour 2 à 4 personnes
* une pâte brisée
* 500gr de feuilles de blette
* 2 oeufs
* 1 dl de crème
* 1 cuiller à soupe de romarin
* 1 cuiller à soupe de curry
* 100gr de restes du fromage dans le frigo/du gruyère/du camembert
* (sel et poivre)
Préparation
1. Faites chauffer le four à 180?C.
2. Mettez la pâte dans une forme aux tartes.
3. Faites revenir les feuilles de blette dans une poële, ajoutez le curry et le romarin. Égouttez-les bien les dans une passoire.
4. Mélangez les oeufs et la crème éventuellement avec un peu de sel et du poivre.
5. Mettez les feuilles dans la forme aux tartes, couvrez du fromage et versez les oeufs et la crème dessus. Mettez-la tarte au milieu du four environ 30 min ou jusqu’à elle soit bien bronzée.
11 juillet 2008 | Mon Panier Bio
Une petite recette de pâtisson facile à réaliser…
Ingrédients et quantités
1 pâtisson- 200 g de veau haché- 200 g de porc haché- 1 oignon émincé- 1 gousse d’ail émincée- 60 g de chapelure -1 oeuf, ail, persil
Préparation :
– Couper le chapeau du pâtisson,
– enlever les pépins avec une cuillère et le mettre dans l’eau chaude pendant 2 minutes, puis égoutter.
– Dans une poêle, faire mousser le beurre et l’huile ;
– ajouter l’oignon ;
– laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’il devienne transparent ;
– ajouter la viande et les épices ;
– continuer la cuisson 3 min. ;
– incorporer la chapelure, l’ail et le persil, puis ajouter l’oeuf, saler, poivrer et mélanger le tout.
-Mettre la farce dans le pâtisson
– cuire au four à 170°C, 25 à 30mn.
10 juillet 2008 | Mon Panier Bio
Vos pommes de terres aromatisées avec un heureux mariage de cumin et de coriandre
Ingredients et quantités
1 kg de pommes de terre nouvelles, 1 c à c de cumin en poudre,1 citron, 4 gousses d’ail, 1 bouquet de coriandre fraîche, 10 cl d’huile d’olive extra vierge, sel, poivre
Préparation
– Eplucher et couper grossièrement les gousses d’ail ;
– hacher finement la coriandre, Eplucher les pommes de terres et les couper en gros morceaux ;
– les cuire avec l’ail dans de l’eau bouillante pendant 15 à 20 min ( les pommes de terre doivent rester fermes).
– Egoutter et les remettre ensuite dans une grande casserole sur un feu moyen.
– Verser l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, la coriandre hachée et bien mélanger.
– Saler et poivrer selon vos préférences.
– Laisser 2 min sur le feu.
Servir tiède ou froid.
8 juillet 2008 | Mon Panier Bio
Le label Agriculture Biologique (ou label AB) est un label de qualité français, créé en 1985, et défini par le ministère français de l’agriculture qui en est aussi propriétaire. Il concerne les produits agricoles et les denrées alimentaires. Ce label est promu par l’Agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique (Agence Bio).
Le label Agriculture Biologique garantit :
- Que l’aliment est composé d’au moins 95 % d’ingrédients issus du mode de production biologique.
- Le respect de la réglementation en vigueur en France.
- Que la certification est placée sous le contrôle d’un organisme agréé par les pouvoirs publics français, répondant à des critères d’indépendance, d’impartialité, de compétence et d’efficacité.
Il signifie donc que les produits bio que nous consommons ou utilisons ne contiennent aucun élément chimique de synthèse. Les produits bio sont cultivés, fabriqués de manière naturelle selon les principes de base de l’agriculture biologique.
Le logo AB est pour le consommateur la garantie que les produits qu’il achète auront été élaborés en respectant un cahiers des charges rigoureux.
Il existe en France six organismes certificateurs indépendants et agréés pour certifier les produits issus de l’agriculture biologique : ECOCERT, QUALITÉ France, ULASE, AGROCERT, ACLAVE et CERTIPAQ. Un produit biologique contrôlé par Ecocert par exemple portera la mention “certifié Ecocert”.
8 juillet 2008 | Mon Panier Bio
Une recette légère et savoureuse…
Ingrédients et quantités
pour 4 personnes :
– 1 céleri rave
– 3 gousses d’ail
– 1/2 bouquet de persil
– 1 cuillère à soupe huile
– 15 g de beurre
– sel et poivre
Préparation
– Détailler le céleri en petits dés de 5 cm de côté.
– Le faire précuire à la vapeur durant 5 minutes.
– Hacher finement l’ail avec le persil.
– Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle.
– Mettre les dés de céleri à colorer et laisser cuire environ 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.
– Ajouter la persillade et remuer pour bien enrober chaque dés de céleri.
– Poursuivre la cuisson 5 minutes puis servir.
7 juillet 2008 | Mon Panier Bio
Croquettes excellentes avec une salade. Recette végétalienne.
Ingrédients et quantités
Pour 8 croquettes (2 à 3 par personne)
300 g de pomme de terre (environ 3)
1 carottes
1 courgette
le vert d’une botte de blette
1 càs de sauce soja
1 gousse d’ail
sel poivre
huile d’olive
gomasio (dispo en magasin bio, à défaut du sésame)
facultatif : 1 càs d’algues wakamé en paillette (magasin bio)
Préparation
– cuire les pommes de terre une vingtaine de minutes.
– Pendant ce temps laver les feuilles de blettes et séparer les côtes (les réserver pour un gratin par exemple).
– éplucher la carotte et la courgette et couper en très petits morceaux.
– Dans une poêle mettre un filet d’huile d’olive, la carotte, la courgette et le vert des blettes coupées en lanières. Faire suer.
– Ajouter un peu d’eau, la sauce soja, l’ail, le poivre.
– Couvrir et cuire 7/8 minutes.
– Découvrir et laisser s’assécher puis couper le feu.
– Éplucher les pommes de terre, les écraser les mélanger aux légumes pour former une préparation homogène ajuster en sel (pas trop, le gomasio l’est aussi).
– Préchauffer le four très chaud (250°), mettre la plaque dans le four
– Former les croquettes assez épaisses et les paner dans le gomasio.
– Les déposer sur la plaque brûlante du four les cuire 20′ en les retournant à mi cuisson.
7 juillet 2008 | Mon Panier Bio
Une terrine bien fraîche pour l’été
Ingrédients et quantités
Chèvre frais (type petit billy), 2 betteraves, des cerneaux de noix, huile de noix, sel, poivre
Préparation
– Tapissez un moule à cake de cellofrais.
– Coupez les betteraves en tranches de 1 cm d’épaisseur.
– Alternez une couche de betterave et une couche de chèvre, salez, poivrez et ajoutez les cerneaux de noix.
– Ajoutez un filet d’huile de noix entre chaque couche.
– Terminez par une couche de betterave.
– Placez au frais pendant 3 heures.
Servez très frais avec une salade verte.
5 juillet 2008 | Mon Panier Bio
Le label Demeter suit un cahier des charges exigeant contrôlé par l’association du même nom. Un produit Demeter est labellisé Agriculture Biologique (label AB) et respecte de plus les critères de l’Agriculture Bio-Dynamique définis dans le cahier des charges public de l’association.
Environnement, saveur, diversité des paysages, santé, soin de la terre, et alimentation saine.
Tels sont les préceptes défendus par ce label.
Demeter est la marque qui permet de reconnaître les produits issus de l’agriculture bio-dynamique. En choisissant des aliments Demeter le consommateur favorise le développement de l’agriculture bio-dynamique. Le produit Demeter satisfait aux exigences du règlement européen sur l’agriculture biologique et, en plus, répond au cahier des charges spécifique de la biodynamie.
C’est par la recherche constante d’une plus grande transparence, du producteur jusqu’au consommateur, que la confiance peut s’établir.
Le label Demeter est international. Les producteurs sont contrôlés par un organisme de certification indépendant (comme Ecocert en France).
Dans la mythologie grecque, Déméter est la déesse des moissons. Le label Demeter a été déposé en 1932.
5 juillet 2008 | Mon Panier Bio
