Croquettes de Blettes

Croquettes excellentes avec une salade. Recette végétalienne.

Ingrédients et quantités

Pour 8 croquettes (2 à 3 par personne)

300 g de pomme de terre (environ 3)
1 carottes
1 courgette
le vert d’une botte de blette
1 càs de sauce soja
1 gousse d’ail
sel poivre
huile d’olive
gomasio (dispo en magasin bio, à défaut du sésame)
facultatif : 1 càs d’algues wakamé en paillette (magasin bio)

Préparation

– cuire les pommes de terre une vingtaine de minutes.
– Pendant ce temps laver les feuilles de blettes et séparer les côtes (les réserver pour un gratin par exemple).
– éplucher la carotte et la courgette et couper en très petits morceaux.
– Dans une poêle mettre un filet d’huile d’olive, la carotte, la courgette et le vert des blettes coupées en lanières. Faire suer.
– Ajouter un peu d’eau, la sauce soja, l’ail, le poivre.
– Couvrir et cuire 7/8 minutes.
– Découvrir et laisser s’assécher puis couper le feu.
– Éplucher les pommes de terre, les écraser les mélanger aux légumes pour former une préparation homogène ajuster en sel (pas trop, le gomasio l’est aussi).
– Préchauffer le four très chaud (250°), mettre la plaque dans le four
– Former les croquettes assez épaisses et les paner dans le gomasio.
– Les déposer sur la plaque brûlante du four les cuire 20′ en les retournant à mi cuisson.