Salade de courgettes et feta + surprise

Une petite note sucrée à base de confiture et les courgettes crues se marient à merveille avec la féta. Un régal…

Ingrédients et quantités

* 2 courgettes
* 200 g de Feta
* 9 cl d’huile
* 1 cuillère à soupe de vinaigre
* 3 cuillères à soupe de pignons de pin
* 1 cuillère à soupe de confiture de framboise
* 1 brin de thym
* 5 brins de ciboulette
* Sel, poivre

Préparation

* Laver les courgettes et couper les extrémités.
* Découper les en petits bâtonnets ou les râper avec une mandoline
* Hacher finement la ciboulette
* Couper la féta en cubes
* Verser la feta, les courgettes et la ciboulette dans un saladier
* Griller les pignons dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés
* Verser les pignons dans le saladier
* Dans un bol, mélanger l’huile, la confiture de framboise et le vinaigre
* Bien mélanger, saler et poivrer à votre convenance.
* Napper la salade avec la vinaigrette et mélanger
* Soupoudrez le thym effeuillé sur le tout.