Chou rouge confit aux pommes bio
1Ingrédients pour 3 à 4 personnes
- 1 petit chou rouge bio
- 4 cuillères à soupe de graisse de canard ou d’oie
- 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
- 2 pommes
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 pincées de cannelle ou de quatre-épices
- Sel, poivre du moulin
Préparation du Chou rouge confit aux pommes bio
Un accompagnement délicieux en hiver, pour qu’il soit encore plus fondant, vous pouvez le préparer la veille. A servir bien chaud avec un poulet rôti par exemple.
- Laver et émincer le chou rouge.
- Faire fondre la matière grasse dans une sauteuse épaisse, puis faire revenir à feu doux le chou en remuant constamment.
- Au bout de dix minutes environ, ajouter les cubes de pomme, remuer encore pendant 2-3 minutes.
- Ajouter alors le fond de veau en poudre, la cassonade, le vinaigre, la cannelle, saler, poivrer, ajouter 1 petit verre d’eau.
- Couvrir et laisser cuire à tout petit feu jusqu’à ce que le chou soit parfaitement tendre et confit.
- Bien surveiller la cuisson et ajouter régulièrement un peu d’eau de façon à ce que le chou n’accroche pas.
- Il ne faut pas que ca brûle.
- Au bout de 2 heures environ, éteindre le feu.
Une recette bio à servir bien chaude avec une viande grillée ou en sauce.
Avec une bonne viande grilée cette recette est excellente!! Pourtant je ne suis pas une fan de choux rouge.