Aubergines à la Grecque

Invitez la Grèce dans vos assiettes !

Ingredients et quantités

Pour 4 personnes :

– 2 aubergines
– 3 tomates
– 2 oignons
– 20 olives noires
– 150g de feta
– huile d’olive extra vierge
– 1 branche d’origan frais
– 1 branche de romarin
– 5 feuilles de basilic frais
– sel, poivre

Préparation

– Couper les aubergines en tranches de plus ou moins 1 cm d’épaisseur
– Faire blanchir les tranches d’aubergines dans une casserole d’eau bouillante pendant 4-5 minutes
– Egoutter les tranches d’aubergine
– Laver, peler les tomates et les découper en fines rondelles
– Couvrir le fond d’un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive
– Disposer les tranches d’aubergine et les rondelles de tomate dans le fond du plat en alternant une tranche d’aubergine suivie d’une rondelle de tomate. Les rondelles doivent se couvrir à moitié.
– Couvrir le tout avec la feta coupée en petits cubes, les olives
– Hacher le basilic, l’origan et le romarin et saupoudrer le tout sur le plat
– Saler et poivrer
– Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°