Tatin de poireaux bio au caramel épicé

Ingrédients et quantités

• 6 poireaux bio moyens,
• 1 rouleau de pâte feuilletée,
• 50g de sucre, 5cl de crème fleurette,
• 1 càs de vinaigre et une de curry en poudre.

Préparation :

• Nettoyer les poireaux et couper en tronçons de 2 cm. (utiliser le vert pour un velouté avec quelques pommes de terre).
• Faire un caramel : chauffer le sucre avec 1 càs d’eau jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Surtout ne pas remuer pendant que le caramel se fait !
• Verser le vinaigre en fouettant énergiquement et, hors du feu, ajouter la crème et le curry toujours en fouettant.
• Saler et verser le caramel dans un moule anti-adhésif de 20cm de diamètre. Préchauffer le four à 180°. Ranger les tronçons de poireaux à la verticale sur le caramel en les serrant bien, saler et poivrer.
• Disposer la pâte sur les poireaux et enfourner 45mn. Démouler à la sortie du four et servir tiède.