Recette du velouté glacé de courgettes au curry

Idéal, simplissime et très agréable durant la période estivale !

Ingrédients et quantités

1 kg de courgettes, 1 oignon , 1 gousse d’ail , 1 cuillère à soupe d’huile d’olive , 2 cuillères à café de curry en poudre , ½ litre d’eau , 2 yaourts nature , Sel , Poivre noir du moulin

Préparation

– Laver les courgettes sous l’eau froide, puis les détailler en morceaux.
– Peler puis émincer l’oignon et l’ail.
– Faire ensuite revenir l’oignon et l’ail dans une grande cocotte dans l’huile d’olive bien chaude.
– Ajouter ensuite le curry, bien mélanger puis laisser cuire quelques minutes à feu doux.
– Incorporer ensuite les morceaux de courgettes, l’eau et saler la préparation. Bien mélanger, puis porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 mn, à feu doux, jusqu’à cuisson complète des courgettes.
– En fin de cuisson, mixer finement le potage hors feu jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée.
– Réfrigérer ensuite le potage pendant 3 heures en le laissant au réfrigérateur.

– Juste avant de servir, sortir le velouté du réfrigérateur et y ajouter les 2 yaourts.
– Saler, poivrer et bien mélanger avant de répartir le velouté dans des bols ou des verres.

A déguster aussitôt, bien frais.