Une petite recette de pâtisson facile à réaliser…
Ingrédients et quantités
1 pâtisson- 200 g de veau haché- 200 g de porc haché- 1 oignon émincé- 1 gousse d’ail émincée- 60 g de chapelure -1 oeuf, ail, persil
Préparation :
– Couper le chapeau du pâtisson,
– enlever les pépins avec une cuillère et le mettre dans l’eau chaude pendant 2 minutes, puis égoutter.
– Dans une poêle, faire mousser le beurre et l’huile ;
– ajouter l’oignon ;
– laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’il devienne transparent ;
– ajouter la viande et les épices ;
– continuer la cuisson 3 min. ;
– incorporer la chapelure, l’ail et le persil, puis ajouter l’oeuf, saler, poivrer et mélanger le tout.
-Mettre la farce dans le pâtisson
– cuire au four à 170°C, 25 à 30mn.
10 juillet 2008 | Mon Panier Bio
Vos pommes de terres aromatisées avec un heureux mariage de cumin et de coriandre
Ingredients et quantités
1 kg de pommes de terre nouvelles, 1 c à c de cumin en poudre,1 citron, 4 gousses d’ail, 1 bouquet de coriandre fraîche, 10 cl d’huile d’olive extra vierge, sel, poivre
Préparation
– Eplucher et couper grossièrement les gousses d’ail ;
– hacher finement la coriandre, Eplucher les pommes de terres et les couper en gros morceaux ;
– les cuire avec l’ail dans de l’eau bouillante pendant 15 à 20 min ( les pommes de terre doivent rester fermes).
– Egoutter et les remettre ensuite dans une grande casserole sur un feu moyen.
– Verser l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, la coriandre hachée et bien mélanger.
– Saler et poivrer selon vos préférences.
– Laisser 2 min sur le feu.
Servir tiède ou froid.
8 juillet 2008 | Mon Panier Bio
Une recette légère et savoureuse…
Ingrédients et quantités
pour 4 personnes :
– 1 céleri rave
– 3 gousses d’ail
– 1/2 bouquet de persil
– 1 cuillère à soupe huile
– 15 g de beurre
– sel et poivre
Préparation
– Détailler le céleri en petits dés de 5 cm de côté.
– Le faire précuire à la vapeur durant 5 minutes.
– Hacher finement l’ail avec le persil.
– Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle.
– Mettre les dés de céleri à colorer et laisser cuire environ 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.
– Ajouter la persillade et remuer pour bien enrober chaque dés de céleri.
– Poursuivre la cuisson 5 minutes puis servir.
7 juillet 2008 | Mon Panier Bio
Croquettes excellentes avec une salade. Recette végétalienne.
Ingrédients et quantités
Pour 8 croquettes (2 à 3 par personne)
300 g de pomme de terre (environ 3)
1 carottes
1 courgette
le vert d’une botte de blette
1 càs de sauce soja
1 gousse d’ail
sel poivre
huile d’olive
gomasio (dispo en magasin bio, à défaut du sésame)
facultatif : 1 càs d’algues wakamé en paillette (magasin bio)
Préparation
– cuire les pommes de terre une vingtaine de minutes.
– Pendant ce temps laver les feuilles de blettes et séparer les côtes (les réserver pour un gratin par exemple).
– éplucher la carotte et la courgette et couper en très petits morceaux.
– Dans une poêle mettre un filet d’huile d’olive, la carotte, la courgette et le vert des blettes coupées en lanières. Faire suer.
– Ajouter un peu d’eau, la sauce soja, l’ail, le poivre.
– Couvrir et cuire 7/8 minutes.
– Découvrir et laisser s’assécher puis couper le feu.
– Éplucher les pommes de terre, les écraser les mélanger aux légumes pour former une préparation homogène ajuster en sel (pas trop, le gomasio l’est aussi).
– Préchauffer le four très chaud (250°), mettre la plaque dans le four
– Former les croquettes assez épaisses et les paner dans le gomasio.
– Les déposer sur la plaque brûlante du four les cuire 20′ en les retournant à mi cuisson.
7 juillet 2008 | Mon Panier Bio
Une terrine bien fraîche pour l’été
Ingrédients et quantités
Chèvre frais (type petit billy), 2 betteraves, des cerneaux de noix, huile de noix, sel, poivre
Préparation
– Tapissez un moule à cake de cellofrais.
– Coupez les betteraves en tranches de 1 cm d’épaisseur.
– Alternez une couche de betterave et une couche de chèvre, salez, poivrez et ajoutez les cerneaux de noix.
– Ajoutez un filet d’huile de noix entre chaque couche.
– Terminez par une couche de betterave.
– Placez au frais pendant 3 heures.
Servez très frais avec une salade verte.
5 juillet 2008 | Mon Panier Bio
Un recette simple et étonnante !
Ingrédients et quantités
Pour 2 personnes
– 2 betteraves
– 1 orange
– sel, poivre
Préparation
– Couper la betteraves en dés.
– Peler l’orange à vif.
– Couper la chair des quartiers en gros morceaux.
– Saler et poivrer.
– Servir.
4 juillet 2008 | Mon Panier Bio
