Recette de tomates farcies au riz et lardons

Une recette originale de Tomates Farcies

Ingrédients et quantités

4 grosses tomates, 8 cuil. à s. de riz cru trempé 6h, 4 cuil. à s. de parmesan râpé, 100g de lardon ou dés de jambon cru, 2 cuil. à s. d’huile d’olive, une gousse d’ail nouveau, 1/2 cuil. à café de sel, poivre blanc.

Préparation

– Lavez les tomates ;
– coupez le chapeau sur le dessus. Avec une petite cuillère, prélevez la pulpe et mettez-la dans un saladier ;
– écrasez à la fourchette ;
– ajoutez le riz égoutté, le fromage, le sel, du poivre, ail haché et une cuil. à s. d’huile. Mélangez bien.
– Huiler le fond d’une cocotte à fond épais. Déposer des lardons au fond de chaque tomate et remplissez de la préparation au riz ;
– couvrez-les de leur chapeau, déposez les dans la cocotte et arrosez-les d’huile restante.
– Versez de l’eau à mi hauteur des tomates.
– Cuire à feu doux 20 à 30 min en surveillant que les tomates n’attachent pas.