Un entrée simple et de saison…
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
- 400 g de poireaux bio
- 200 g de pommes de terre bio
- 1 oignon blanc
- 15 cl de crème fraîche
- 1 litre de bouillon
- Sel & poivre
Préparation du Velouté de poireaux bio
Laver et éplucher les pommes de terre et les poireaux.
Les découper en morceaux puis les faire cuire 15 minutes dans le bouillon frémissant.
Egoutter et mixer le tout.
Remettre à chauffer et incorporer la crème et l’oignon émincé.
Saler et poivrer.
Et c’est tout… bon appétit !
17 novembre 2009 | Mon Panier Bio
Une salade d’automne très fraiche et acidulée à servir en entrée
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
- 3 endives bio
- 2 pommes bio
- 4 clémentines bio
- Cerneaux de noix
- 1/2 citron bio pressé
- Huile de noix
- Vinaigre de cidre
- Echalote émincée
- Sel & poivre
Préparation de la Salade d’endives clémentines et pommes
Couper la base des endives et retirer les premières feuilles. Découper les endives en rondelles.
Eplucher et découper les pommes en dés puis les arroser du jus de citron. Eplucher et détacher les quartiers de clémentines.
Mettre tous ces ingrédients dans un saladier avec les cerneaux de noix.
Préparer la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre l’échalote.
Saler & poivrer le tout.
Servir bien frais.
14 novembre 2009 | Mon Panier Bio
Un délicieux dessert bio !
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
- 5 clémentines bio
- 180 g de fromage blanc
- 2 blancs d’oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de lait
- 2 feuilles de gélatine
- 1 pincée de sel fin
Préparation de la Mousse de clémentine au fromage blanc
Eplucher et presser les clémentines.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Dans un saladier, fouetter le fromage blanc et le sucre.
Faire chauffer le lait dans une casserole et y faire fondre les feuilles de gélatine. Ajouter le tout au fromage blanc puis verser le jus de clémentine. Bien remuer.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser le mélange dans des petits pots et réserver au frais pendant une demi-journée.
C’est tout !
13 novembre 2009 | Mon Panier Bio
L’ail est est riche en acides aminiques, en minéraux, en vitamines A, B1 et C qui le rendent indispensable dans la vie de tous les jours.
Un bon Aïoli peut se déguster avec poissons, légumes ou viandes froides.
Ingrédients pour faire un Aïoli bio (4 à 6 personnes)
- 4 à 6 5 gousses d’ail bio
- 1 jaune d’œuf
- 25 cl d’huile d’olive bio
- 1 cuillère à café de jus de citron bio
- Sel & poivre
Préparation de l’Aïoli bio (sauce)
- Éplucher et fendre les gousses d’ail. Retirer les germer.
- Dans un bol mortier, les piler avec un peu de sel, tout en incorporant peu à peu l’huile d’olive. La préparation doit être bien lisse.
- Incorporer le jaune d’oeuf et battre au fouet en ajoutant un peu d’huile.
- Battre jusqu’à obtenir la consistance d’une mayonnaise.
- Une fois bien ferme, assaisonner et ajouter le jus de citron.
Bonne Aïoli !
13 novembre 2009 | Mon Panier Bio
Un accompagnement en toute circonstance !
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
- 1 kg de pommes de terre bio
- 3 jaunes d’œuf
- Cerneaux de noix
- 250 g de Roquefort
- 25 cl de crème fraîche
- 2 gousses d’ail
- 40 cl de lait
- Fromage râpé
- Sel & poivre
Préparation du Gratin de pommes de terre Roquefort et noix :
- Préchauffer le four à 180°c.
- Eplucher et découper les pommes de terre en fines rondelles.
- Hacher finement les gousses d’ail.
- Concasser les cerneaux de noix.
- Emietter le Roquefort.
- Dans un saladier, mélanger le lait, la crème, les jaunes d’oeufs et le Roquefort.
- Ajouter les cerneaux et l’ail.
- Saler et poivrer.
- Beurrer un plat à gratin.
- Disposer les rondelles de pommes de terre et arroser du mélange.
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Enfourner pendant 30 à 40 minutes.
C’est aussi simple que ça !
13 novembre 2009 | Mon Panier Bio
Délicieuse recette à préparer la veille
Ingredients et quantités :
- 4 courgettes,
- 4 gros oignons ,
- 3 gousses d’ail ,
- 4 oeufs ,
- 20 cl de crème fraîche ,
- 1 c. à s de maïzena ,
- 1 bouquet de basilic ,
- 20 g de beurre ,
- 4 c. à s d’huile d’olive,
- sel,poivre
Préparation
- Lavez les courgettes et essuyer-les.
- Les râper en rondelles.
- Emincer très finement les oignons et pressez les gousses d’ail.
- Dans une grande poêle, faites revenir à feu vif les courgettes, les oignons et l’ail 15 min jusqu’à ce que les courgettes aient rendu toute leur eau.
- Laissez refroidir.
- Préchauffer le four à 180°C, Th.6.
- Beurrez un moule à cake de 26 cm de long.
- Dans un saladier, battez à la fourchette les oeufs, la crème fraîche et la maïzena tamisée.
- Coupez très finement les feuilles de basilic.
- Salez et poivrez.
- Mélanger le tout et versez ce mélange dans le moule à cake.
- Cuire pendant 45 min.
- En fin de cuisson, laissez votre plat reposer 5 min dans le four éteint.
- Placez le flan refroidi 12h au réfrigérateur.
1 octobre 2008 | Mon Panier Bio
Facile à réaliser et délicieuses ces carottes !
Ingredients et quantités :
- 2 kg de carottes bio,
- 2 gros oignons ,
- 1 petit pot de crème fraîche,
- 400 gr de lardons fumés ,
- 1 cube de bouillon nature,
- Une pincée d’herbes de Provence,
- Sel, poivre
Préparation
- Eplucher les carottes et les couper en rondelles pas trop fines.
- Les mettre à cuire à la vapeur 15 min.
- Pendant ce temps, dans une poêle (ou un wok) faire revenir les 2 oignons dans 2 c.à s. d’huile.
- Mettre de côté.
- Faire légèrement dorer les lardons, sans matière grasse, il ne faut pas qu’ils soient croquants.
- Rajouter enfin les carottes et oignons.
- Cuire 5 min.
- Ajouter la crème fraîche et les herbes.
28 septembre 2008 | Mon Panier Bio
