Salade de fenouil et parmesan

Ingredients et quantités

Pour 4 personnes

– 4 bulbes de fenouil avec les pousses (aneth)
– 40 g de copeaux de parmesan
– 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 3 cuil. à soupe de jus de citron
– Sel et poivre du moulin

Préparation

– Nettoyez les bulbes de fenouil, tranchez la base pour retirer la partie sèche.
– Retirez les pousses vertes, passez-les sous l’eau et laissez-les égoutter.
– Avec la mandoline, émincez les bulbes de fenouil aussi finement que possible.
– Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, le sel et le poivre puis l’huile d’olive.
– Versez les fines tranches de fenouil dans un saladier, parsemez de copeaux de parmesan, ciselez les pousses du fenouil (aneth) et assaisonnez avec la sauce huile d’olive citron.
– Servez immédiatement.