Toasts aux endives bio

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• Endives bio
• Mâche
• 1 petit avocat bio
• Gingembre frais rapé
• Fromage blanc
• Oeufs de lump
• Du raifort ou roquefort
• Saumon bio fumé, aneth et persil frais
• Champignons de Paris
• Noix
• Thon
• Olives

Préparation des Toasts aux endives bio

• Enlever les premières feuilles de 4 endives, couper la base, effeuiller et poser sur plusieurs plats ou assiettes en formant des fleurs.
• Mélanger un avocat bien mûr écrasé à la fourchette avec du gingembre frais râpé et du fromage blanc.
• Décorer avec des oeufs de lump. Réserver.
• Mélanger une fine couche de raifort, quelques petits morceaux de saumon fumé et de l’aneth ciselé. Réserver.
• Mélanger des champignons de Paris hachés avec du fromage blanc arrosés de jus de citron.
• Saler, poivrer, saupoudrer de persil ciselé. Réserver.
• Mélanger du roquefort ou du bleu travaillé avec un peu de crème fraîche, décorer de cerneaux de noix. Réserver.
• Mélanger du thon à l’huile avec des câpres, des olives noires. Réserver.
• Mettre chacune des préparations sur des feuilles d’endive.
• Décorer avec des feuilles de mâche.

Un excellent apéritif bio…