Produits bio : comment conserver leur saveurs et apports ?

Pour mettre à l’abri votre organisme des pesticides et OGM, largement présent dans l’alimentation non contrôlée, les produits bio sont bien évidemment la solution. Mais une fois votre panier de provision à la maison, cuisinez vous bien vos fruits et légumes ?

Respecter le produit

Les plus grands chefs vous le diront. En cuisine, pour obtenir une recette efficace, il faut respecter le produit. Le respecter, c’est éviter de l’altérer de manière irréversible. La cuisson doit donc se faire à des températures “basses”, c’est une cuisson lente qui va préserver les saveurs, les aromes, et les apports pour la santé !

Procédé moderne de cuisson, la cuisson à basse température nécessite le plus souvent l’utilisation de poches étanches où les aliments sont cuits sous vide d’air pour préserver au mieux leurs qualités organoleptiques. Les légumes bio méritent bien cette cuisson douce, comme par exemple la tomate et ses bienfaits.

Les fruits et légumes bio, dépourvus de pesticides, sont une mine d’apports pour l’organisme. En les cuisant à basse température, vous pouvez en conserver les points forts. “Cela permet de conserver de 80 % à 90 % des nutriments (sels minéraux, vitamines, oligo-éléments, protéines et acides aminés)” explique Ann-Charlotte, fondatrice de la société Bien et Bio, qui commercialise des ustensiles de cuisine. Mais à la maison, comment ça se passe ?

Des ustensiles de cuisine basse température peuvent se trouver sur le web. Toute la panoplie de cuisine se décline en basse température. Les caractéristiques spéciales de ces produits ? Ils possèdent un fond thermodiffuseur de 10 mm d’épaisseur qui permet à la chaleur de s’accumuler et d’être restituée uniformément. Alors pour accompagner vos paniers bio, un ustensile basse température ?

Article rédigé avec les conseils de Bien et Bio, boutique de produits bio.
www.bien-et-bio.com
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