Recette Aïoli !

L’ail est est riche en acides aminiques, en minéraux, en vitamines A, B1 et C qui le rendent indispensable dans la vie de tous les jours.

Un bon Aïoli peut se déguster avec poissons, légumes ou viandes froides.

Ingrédients pour faire un Aïoli bio (4 à 6 personnes)

• 4 à 6 5 gousses d’ail bio
• 1 jaune d’œuf
• 25 cl d’huile d’olive bio
• 1 cuillère à café de jus de citron bio
• Sel & poivre

Préparation de l’Aïoli bio (sauce)

• Éplucher et fendre les gousses d’ail. Retirer les germer.
• Dans un bol mortier, les piler avec un peu de sel, tout en incorporant peu à peu l’huile d’olive. La préparation doit être bien lisse.
• Incorporer le jaune d’oeuf et battre au fouet en ajoutant un peu d’huile.
• Battre jusqu’à obtenir la consistance d’une mayonnaise.
• Une fois bien ferme, assaisonner et ajouter le jus de citron.

Bonne Aïoli !