Cette guerre des prix ne fait que commencer. A partir du moment ou le gouvernement et les organisations professionnelles du bio veulent développer la production sans s’assurer que la demande va suivre, on court à la catastrophe. Aujourd’hui la part du marché du bio est très faible: 2 à 3 %. Le Gouvernement veut la faire passer à 6 % en 2012 et 20 % en 2018 !
Dans ce scénario les produits bio sortent d’un marché de niche pour entrer dans un marché de masse Or la différence de prix entre les produits bio et les produits de l’agriculture conventionnelle est de plus de 50 % selon Que Choisir. Si les prix du bio ne baissent pas, il y a fort peu de chances que la demande continue à augmenter au rythme actuel. Or les prix produits bio ne peuvent pas baisser car leurs coûts de production sont plus élevés. Ils ne pourraient baisser quand utilisant les biotechnologies, ce qu’ils se refusent. La grande distribution ne fait donc qu’accélérer un processus inévitable: les produits bio ne pourront plus être produits en France à nos prix de revient. Et si les prix ne baissent pas, comme le demandent les producteurs bio français alors que la production va fortement augmenter, on assistera à des excédents de l’offre des produits bio produits en France par rapport à la demande. Ce sera la  » bulle du bio » et on aura cassé ce marché de niche.