Toasts aux endives bio
Par Mon panier bio • 27 dĂ©c, 2009 • CatĂ©gorie : Recettes bio d'hiverIngrĂ©dients pour 4 Ă 6 personnes
- Endives bio
- Mâche
- 1 petit avocat bio
- Gingembre frais rapé
- Fromage blanc
- Oeufs de lump
- Du raifort ou roquefort
- Saumon bio fumé, aneth et persil frais
- Champignons de Paris
- Noix
- Thon
- Olives
Préparation des Toasts aux endives bio
- Enlever les premières feuilles de 4 endives, couper la base, effeuiller et poser sur plusieurs plats ou assiettes en formant des fleurs.
- Mélanger un avocat bien mûr écrasé à la fourchette avec du gingembre frais râpé et du fromage blanc.
- DĂ©corer avec des oeufs de lump. RĂ©server.
- MĂ©langer une fine couche de raifort, quelques petits morceaux de saumon fumĂ© et de l’aneth ciselĂ©. RĂ©server.
- Mélanger des champignons de Paris hachés avec du fromage blanc arrosés de jus de citron.
- Saler, poivrer, saupoudrer de persil ciselé. Réserver.
- Mélanger du roquefort ou du bleu travaillé avec un peu de crème fraîche, décorer de cerneaux de noix. Réserver.
- MĂ©langer du thon Ă l’huile avec des câpres, des olives noires. RĂ©server.
- Mettre chacune des prĂ©parations sur des feuilles d’endive.
- Décorer avec des feuilles de mâche.
Un excellent apĂ©ritif bio…
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