• 250 g de céleri-rave bio
• 2 petites pommes bio
• 80 g de cerneaux de noix
• 2 yaourts bio natures
• Sel, poivre
• Le jus d’un citron bio
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 échalote

Préparation de la Salade de céleri-rave aux pommes et noix

Peler et émincer l’échalote. Hacher la moitié des noix. Eplucher les pommes, ôter le coeur, les couper en petits dés puis les arroser avec un peu de jus de citron. Peler le céleri-rave. Le râper finement (au robot). L’arroser aussitôt avec un jus de citron. Mettre pommes et céleri-rave dans le même récipient. Dans une petite terrine, fouetter les yaourts avec la moutarde, saler, poivrer, ajouter la pincée de muscade et l’échalote. Verser la sauce et les noix sur les pommes et le céleri-rave. Mélanger le tout. Rectifier l’assaisonnement.

Servir bien frais

• 1 barquette de mâche
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 100 g de lardons fumés
• 30 g de Roquefort
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à soupe d’eau
• Poivre

Préparation de la Salade de mâche au Roquefort

Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l’huile végétale, l’eau et le poivre.

Faire griller les pignons de pin à la poêle jusqu’à coloration dorée. Puis faire revenir les lardons fumés sans matière grasse. Détailler le Roquefort en dés. Mettre la mâche dans un grand saladier. Ajouter les dés de Roquefort, puis les lardons et enfin les pignons, arroser de vinaigrette. Mélanger avant de déguster.

Bon appétit !

Ingredients et quantités

• 1 tête de laitue romaine, lavée et essorée la nature
• 7 radis de calibre moyen
• ¼ de tasse d’oignons rouges finement émincés
• 1 grande tomate mûre émincée
• ¼ de tasse d’olives noires
• 1 tasse de feta émiettée
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• ¼ de tasse de vinaigre de vin rouge
• ¼ de tasse d’huile d’olive
• Gros sel et poivre fraîchement moulu selon votre goût

Préparation :

• Dans un grand bol, mélangez la laitue, l’oignon, la tomate, les olives, les radis et la feta. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.
• Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre à l’aide d’un fouet. Juste avant de servir, répartir sur la salade avant de la fatiguer.