Une recette bio facile qui vous prendra 15 mn de préparation et 15 mn de cuisson

Soupe de concombres bio

Ingrédients pour 6 personnes

• 2 concombres bio
• 2 gousse d’ail
• 2 yaourts bio nature
• 1 cuillère à café de cumin en pourdre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel / poivre

Préparation de la soupe de concombres bio :

Commencez par laver les concombres puis retirez les graine. Coupez un tiers du concombre pour le tailler en petit cube. Coupez le reste en gros morceaux. Hachez l’ail et faites le fondre dans une casserole avec l’huile d’olive. Soupoudrez avec le cumin puis ajoutez les gros morceaux de consombre. Salez, poivrez, puis couvrez d’eau froide et laissez cuire 15mn à feu moyen. Passez au mixer en ajoutant les yaourts.

Vous pouvez ensuite faire réchauffer la soupe à feu doux (attention de ne pas faire bouillir).

Au moment de servir, vous pouvez ajouter les petits cubes de concombre cru qu’il vous reste, directement dans l’assiette de vos convives.

Bon appétit !

Soupe de concombres bio est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

• 6 endives bio
• 250 g de champignons « trompettes de la mort »
• 75 cl de crème fraîche épaisse
• 2 œufs bio
• 30 de beurre
• sel et poivre

Préparation du gratin d’endives bio

Nettoyez bien les champignons plusieurs fois si nécessaires puis coupez les endives en rondelles. faites ensuoite revenir les endives Dans une poêle  avec 20 g de beurre (environ 7 min) en remuant de temps en temps. Faites revenir les champigons dans le beurre restant pendant 2 à 3 min. Pendant ce temps, mélangez les œufs, la crème fraîche dans une terrine, salez poivrez. Ajoutez les endives et les champignons, et mettez le tout dans un plat à gratin préalablement beurré. Versez votre préparation dessus puis enfournez environ 30mn à 180°.

Bon appétit !

Recette Gratin d’endives bio est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

Pour  4 personnes :

• 350 de tomates
• 1 oignon rouge (à couper en 4)
• 1 petit poivrons rouge bio (à couper en 4)
• 1 petit poivron vert bio (à couper en 4)
• poivre ( 1/4 de cuillère à café)
• curry en poudre (1,5 cuillère à café)
• 75g de farine bio
• 2 blanc d’oeuf
• 2 cuillère à soupe de sauce soja
• 170g de polenta
• 2 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1 aubergine bio (à découper en tranche)
• huile d’olive (friture)

Préaparation des beignets d’aubergines bio et purée de légumes rotis

Préparation : environ 15 mn – cuisson 40 mn

Commencez par préchauffer votre four à 180°. Mélangez les tomates dans un plat avec l’oignon, les poivrons, le poivre, la moitié du curry. Faites rôtir les légumes (bio) pendant 30mn sans les couvrir, une fois fait, laissez les tiédir 5mn puis passez les au mixer.
Versez la farine bio dans un saladier puis battez les blanc d’oeuf avec la sauce soja dans un autre saladier. Mélangez la polenta, le fromage et le reste du curry dans un troisième saladier. Passez les tranches d’aubergines une par une dans les 3 mélanges avant de les passer pour friture dans un bain d’huile d’olive chaud.

Servez le tout avec la purée de légumes chaude ou froide selon vos goûts

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• 250 g de céleri-rave bio
• 2 petites pommes bio
• 80 g de cerneaux de noix
• 2 yaourts bio natures
• Sel, poivre
• Le jus d’un citron bio
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 échalote

Préparation de la Salade de céleri-rave aux pommes et noix

Peler et émincer l’échalote. Hacher la moitié des noix. Eplucher les pommes, ôter le coeur, les couper en petits dés puis les arroser avec un peu de jus de citron. Peler le céleri-rave. Le râper finement (au robot). L’arroser aussitôt avec un jus de citron. Mettre pommes et céleri-rave dans le même récipient. Dans une petite terrine, fouetter les yaourts avec la moutarde, saler, poivrer, ajouter la pincée de muscade et l’échalote. Verser la sauce et les noix sur les pommes et le céleri-rave. Mélanger le tout. Rectifier l’assaisonnement.

Servir bien frais

Salade de céleri-rave aux pommes et noix est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

• 300 g de panais
• 1 bain de friture
• Fleur de sel

Préparations des chips de panais bio à la fleur de sel

• Faire chauffer le bain de friture. Peler et laver les panais.
• Les couper en tranches très fines, de préférence avec une mandoline.
• Les mettre sur du papier absorbant ou sur un torchon pour enlever l’eau et le jus.
• Les plonger dans le bain de friture et faire cuire environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
• Saupoudrer de fleur de sel et servir immédiatement.

N’hésitez pas à improviser autour du panais, cette délicieuse racine oubliée se cuisine comme les carottes et les pommes de terre.

Le panais doit être consommé rapidement car cette racine développe un goût amer lorsqu’elle n’est plus fraîche.

Chips de panais bio à la fleur de sel est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

Ingrédients pour 2 à 4 personnes

• 1 pomme
• 1 poire
• 60 g de sucre
• 70 g de biscuits au beurre broyé
• 3 œufs
• Un peu de beurre pour graisser les moules

Préparation du Soufflé bio pommes-poires et biscuits

• Peler et épépiner la pomme et la poire, les couper en dés.
• Dans une casserole faire revenir à feu doux les cubes de fruits, jusqu’à ce que ce soit une compote (environ 30 minutes).
• Ajouter un peu d’eau si besoin.
• Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6).
• Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.
• Ajouter le sucre aux jaunes et battre énergiquement pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux, puis incorporer les biscuits broyés et la compote.
• Battre les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation en soulevant la spatule de bas en haut pour ne pas les casser.
• Beurrer les moules, verser la préparation, puis placer au four 30 minutes environ.

Soufflé bio pommes-poires et biscuits est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

• 1 kg de pommes de terre bio
• 3 jaunes d’œuf
• Cerneaux de noix
• 250 g de Roquefort
• 25 cl de crème fraîche
• 2 gousses d’ail
• 40 cl de lait
• Fromage râpé
• Sel & poivre

Préparation du Gratin de pommes de terre Roquefort et noix :

• Préchauffer le four à 180°c.
• Eplucher et découper les pommes de terre en fines rondelles.
• Hacher finement les gousses d’ail.
• Concasser les cerneaux de noix.
• Emietter le Roquefort.
• Dans un saladier, mélanger le lait, la crème, les jaunes d’oeufs et le Roquefort.
• Ajouter les cerneaux et l’ail.
• Saler et poivrer.
• Beurrer un plat à gratin.
• Disposer les rondelles de pommes de terre et arroser du mélange.
• Saupoudrer de fromage râpé.
• Enfourner pendant 30 à 40 minutes.

C’est aussi simple que ça !

Gratin de pommes de terre Roquefort et noix est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

Ingrédients et quantités

1 grosse aubergine, 1 càs de sel, 2 càs de farine de pois chiches + 50g supplémentaire, 1 pincée de poivre, 30g de farine avec levure incorporée, 60ml d’eau, 2 càt de jus de citron, 170ml d’huile d’olive.

Pour la sauce au yaourt de soja : 200g de yaourt de soja nature, 2 càs d’oignon finement ciselé, 1/2 càt de menthe séchée, 1/2 càt de sel, 1/2 càt de coriandre moulue, pincée de cumin moulu.

Préparation

- Couper l’aubergine en tranches de 5 mm environ. Les faire dégorger au sel (20min).
- Rincer, égoutter soigneusement et sécher sur du papier absorbant.
- Sur une feuille de papier sulfurisé, mélanger 2 càs de farine de pois chiches et le poivre.
- En enduire légèrement les tranches d’aubergine en les secouant pour ôter tout excès.
- Tamiser le reste des farines dans une terrine ; faire un puits au centre. Ajouter l’eau, et le jus de citron en une seule fois. Battre jusqu’à ce que le liquide soit bien incorporé et que la pâte ne présente plus de grumeaux.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle de préférence à fond épais.
- A l’aide de 2 fourchettes, plonger les tranches d’aubergine dans la pâte et égoutter.
- Les faire frire à l’huile, quelques-unes à la fois, pendant 2min à feu vif puis moyen, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré.
- Retourner les tranches et frire l’autre face. Les disposer sur un plat et réserver au chaud. Continuer avec le reste de la pâte et d’aubergines.

Servir avec de la sauce au yaourt de soja bien froide.
- Sauce au yaourt de soja: Battre tous les ingrédients dans un bol.

Le couvrir de film plastique et réfrigérer avant de servir.

Recette beignets d’aubergines est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

Ingredients et quantités

Pour 2 à 4 personnes
* une pâte brisée
* 500gr de feuilles de blette
* 2 oeufs
* 1 dl de crème
* 1 cuiller à soupe de romarin
* 1 cuiller à soupe de curry
* 100gr de restes du fromage dans le frigo/du gruyère/du camembert
* (sel et poivre)

Préparation

1. Faites chauffer le four à 180?C.
2. Mettez la pâte dans une forme aux tartes.
3. Faites revenir les feuilles de blette dans une poële, ajoutez le curry et le romarin. Égouttez-les bien les dans une passoire.
4. Mélangez les oeufs et la crème éventuellement avec un peu de sel et du poivre.
5. Mettez les feuilles dans la forme aux tartes, couvrez du fromage et versez les oeufs et la crème dessus. Mettez-la tarte au milieu du four environ 30 min ou jusqu’à elle soit bien bronzée.

Tarte aux feuilles de blettes est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !