Une recette bio facile qui vous prendra 15 mn de préparation et 15 mn de cuisson

Soupe de concombres bio

Ingrédients pour 6 personnes

• 2 concombres bio
• 2 gousse d’ail
• 2 yaourts bio nature
• 1 cuillère à café de cumin en pourdre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel / poivre

Préparation de la soupe de concombres bio :

Commencez par laver les concombres puis retirez les graine. Coupez un tiers du concombre pour le tailler en petit cube. Coupez le reste en gros morceaux. Hachez l’ail et faites le fondre dans une casserole avec l’huile d’olive. Soupoudrez avec le cumin puis ajoutez les gros morceaux de consombre. Salez, poivrez, puis couvrez d’eau froide et laissez cuire 15mn à feu moyen. Passez au mixer en ajoutant les yaourts.

Vous pouvez ensuite faire réchauffer la soupe à feu doux (attention de ne pas faire bouillir).

Au moment de servir, vous pouvez ajouter les petits cubes de concombre cru qu’il vous reste, directement dans l’assiette de vos convives.

Bon appétit !

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• 250 g de céleri-rave bio
• 2 petites pommes bio
• 80 g de cerneaux de noix
• 2 yaourts bio natures
• Sel, poivre
• Le jus d’un citron bio
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 échalote

Préparation de la Salade de céleri-rave aux pommes et noix

Peler et émincer l’échalote. Hacher la moitié des noix. Eplucher les pommes, ôter le coeur, les couper en petits dés puis les arroser avec un peu de jus de citron. Peler le céleri-rave. Le râper finement (au robot). L’arroser aussitôt avec un jus de citron. Mettre pommes et céleri-rave dans le même récipient. Dans une petite terrine, fouetter les yaourts avec la moutarde, saler, poivrer, ajouter la pincée de muscade et l’échalote. Verser la sauce et les noix sur les pommes et le céleri-rave. Mélanger le tout. Rectifier l’assaisonnement.

Servir bien frais

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• 300 g de panais
• 1 bain de friture
• Fleur de sel

Préparations des chips de panais bio à la fleur de sel

• Faire chauffer le bain de friture. Peler et laver les panais.
• Les couper en tranches très fines, de préférence avec une mandoline.
• Les mettre sur du papier absorbant ou sur un torchon pour enlever l’eau et le jus.
• Les plonger dans le bain de friture et faire cuire environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
• Saupoudrer de fleur de sel et servir immédiatement.

N’hésitez pas à improviser autour du panais, cette délicieuse racine oubliée se cuisine comme les carottes et les pommes de terre.

Le panais doit être consommé rapidement car cette racine développe un goût amer lorsqu’elle n’est plus fraîche.

Chips de panais bio à la fleur de sel est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

• 700 g de rutabagas bio
  
• 600 g de pommes de terre bio
  
• 200 g d’oignons
• 200 g de lardons
• Thym frais

Préparation des rutabagas bio au lard et pommes de terre bio

• Éplucher les rutabagas lavés, les couper en tranches, puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante et les faire blanchir 10 minutes.
• Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper de la même façon, tronçonner les oignons épluchés.
• Faire revenir doucement les lardons avec les oignons dans l’autocuiseur avec un peu de matière grasse.
• Ajouter quelques branches de thym frais.
• Il ne faut pas que les ingrédients brunissent.
• Ajouter les pommes de terre, les rutabagas égouttés et 2 grands verres d’eau.
• Fermer l’autocuiseur et compter 20 minutes de cuisson sous pression. (Si vous n’avez pas d’autocuiseur, doublez le temps de cuisson )
• Servir très chaud, avec des cornichons à volonté.

Bon appétit !

Rutabagas au lard et pommes de terre bio est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

• 1 barquette de mâche
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 100 g de lardons fumés
• 30 g de Roquefort
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à soupe d’eau
• Poivre

Préparation de la Salade de mâche au Roquefort

Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l’huile végétale, l’eau et le poivre.

Faire griller les pignons de pin à la poêle jusqu’à coloration dorée. Puis faire revenir les lardons fumés sans matière grasse. Détailler le Roquefort en dés. Mettre la mâche dans un grand saladier. Ajouter les dés de Roquefort, puis les lardons et enfin les pignons, arroser de vinaigrette. Mélanger avant de déguster.

Bon appétit !

Salade de mâche bio au Roquefort est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

• 1 petit chou rouge bio
  
• 4 cuillères à soupe de graisse de canard ou d’oie
• 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
• 2 pommes
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 pincées de cannelle ou de quatre-épices
• Sel, poivre du moulin

Préparation du Chou rouge confit aux pommes bio

Un accompagnement délicieux en hiver, pour qu’il soit encore plus fondant, vous pouvez le préparer la veille. A servir bien chaud avec un poulet rôti par exemple.

• Laver et émincer le chou rouge.
• Faire fondre la matière grasse dans une sauteuse épaisse, puis faire revenir à feu doux le chou en remuant constamment.
• Au bout de dix minutes environ, ajouter les cubes de pomme, remuer encore pendant 2-3 minutes.
• Ajouter alors le fond de veau en poudre, la cassonade, le vinaigre, la cannelle, saler, poivrer, ajouter 1 petit verre d’eau.
• Couvrir et laisser cuire à tout petit feu jusqu’à ce que le chou soit parfaitement tendre et confit.
• Bien surveiller la cuisson et ajouter régulièrement un peu d’eau de façon à ce que le chou n’accroche pas.
• Il ne faut pas que ca brûle.
• Au bout de 2 heures environ, éteindre le feu.

Une recette bio à servir bien chaude avec une viande grillée ou en sauce.

Chou rouge confit aux pommes bio est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

Ingrédients pour 2 à 4 personnes

• 1 pomme
• 1 poire
• 60 g de sucre
• 70 g de biscuits au beurre broyé
• 3 œufs
• Un peu de beurre pour graisser les moules

Préparation du Soufflé bio pommes-poires et biscuits

• Peler et épépiner la pomme et la poire, les couper en dés.
• Dans une casserole faire revenir à feu doux les cubes de fruits, jusqu’à ce que ce soit une compote (environ 30 minutes).
• Ajouter un peu d’eau si besoin.
• Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6).
• Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.
• Ajouter le sucre aux jaunes et battre énergiquement pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux, puis incorporer les biscuits broyés et la compote.
• Battre les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation en soulevant la spatule de bas en haut pour ne pas les casser.
• Beurrer les moules, verser la préparation, puis placer au four 30 minutes environ.

Soufflé bio pommes-poires et biscuits est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !