Ingrédients pour 4 à 5 personnes

• 1 kg de pommes de terre bio
• 3 jaunes d’œuf
• Cerneaux de noix
• 250 g de Roquefort
• 25 cl de crème fraîche
• 2 gousses d’ail
• 40 cl de lait
• Fromage râpé
• Sel & poivre

Préparation du Gratin de pommes de terre Roquefort et noix :

• Préchauffer le four à 180°c.
• Eplucher et découper les pommes de terre en fines rondelles.
• Hacher finement les gousses d’ail.
• Concasser les cerneaux de noix.
• Emietter le Roquefort.
• Dans un saladier, mélanger le lait, la crème, les jaunes d’oeufs et le Roquefort.
• Ajouter les cerneaux et l’ail.
• Saler et poivrer.
• Beurrer un plat à gratin.
• Disposer les rondelles de pommes de terre et arroser du mélange.
• Saupoudrer de fromage râpé.
• Enfourner pendant 30 à 40 minutes.

C’est aussi simple que ça !

Ingredients et quantités

Pour 6 personnes :

- 1 botte de cresson
- 2 ou 3 pommes de terre
- 2 jaunes d’oeufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de crème
- 2 l d’eau
- 30 g de beurre

Préparation

- Décapitez la botte de cresson pour n’employer que les parties délicates, lavez-les avec soin, réservez quelques jolies feuilles pour parer le potage.
Egouttez.
- Dans une grande casserole mettez le beurre, les pommes de terre coupées en rondelles.
Faites-les revenir 5 mn.
- Ajoutez le cresson bien égoutté.
Laissez fondre jusqu’à ce qu’il soit ramolli, couvrez d’eau, salez légèrement.
- Maintenez à petit bouillon pendant 25 à 30 mn.
- Passez ou broyez au mixer.
- Rectifiez l’assaisonnement.

Au moment de servir versez dans le potage bouillant, mais hors du feu, la crème et les jaunes d’oeufs mélangés, remuez en remettant au feu juste le temps de lier sans bouillir.

Dispersez les feuilles de cresson crues réservées, présentez en même temps quelques croûtons frits.

Pour 4 personnes :

• 1kg de courge butternut,
• 4 pommes de terre,
• 25 cl de crème semi -épaisse,
• 25cl de lait,
• sel, poivre, ail et persil.

Préparation

• Eplucher et couper en lamelles les pommes de terre et la courge.
• Dans un plat à gratin, disposer des couches successives de pommes de terre et courge, nappées du mélange crème assaisonnée et persillade.
• Finir par le nappage de crème.
• Enfourner à 180° pendant 1H.