Ingrédients pour 2 à 4 personnes

• 1 pomme
• 1 poire
• 60 g de sucre
• 70 g de biscuits au beurre broyé
• 3 œufs
• Un peu de beurre pour graisser les moules

Préparation du Soufflé bio pommes-poires et biscuits

• Peler et épépiner la pomme et la poire, les couper en dés.
• Dans une casserole faire revenir à feu doux les cubes de fruits, jusqu’à ce que ce soit une compote (environ 30 minutes).
• Ajouter un peu d’eau si besoin.
• Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6).
• Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.
• Ajouter le sucre aux jaunes et battre énergiquement pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux, puis incorporer les biscuits broyés et la compote.
• Battre les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation en soulevant la spatule de bas en haut pour ne pas les casser.
• Beurrer les moules, verser la préparation, puis placer au four 30 minutes environ.

Soufflé bio pommes-poires et biscuits est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !