Pour 4 personnes

- 4 bulbes de fenouil avec les pousses (aneth)
- 40 g de copeaux de parmesan
- 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 cuil. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre du moulin

Préparation

- Nettoyez les bulbes de fenouil, tranchez la base pour retirer la partie sèche.
- Retirez les pousses vertes, passez-les sous l’eau et laissez-les égoutter.
- Avec la mandoline, émincez les bulbes de fenouil aussi finement que possible.
- Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, le sel et le poivre puis l’huile d’olive.
- Versez les fines tranches de fenouil dans un saladier, parsemez de copeaux de parmesan, ciselez les pousses du fenouil (aneth) et assaisonnez avec la sauce huile d’olive citron.
- Servez immédiatement.

Salade de fenouil et parmesan est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !