Il faut prévoir 2 têtes de fenouil, 2 œufs, beurre, farine, sel et poivre.

Préparation

• Faire cuire les têtes de fenouil à l’eau bouillante salée durant 30mn.
• Les égoutter, les laisser refroidir avant de les couper en quartiers et les rouler dans la farine.
• Battre les œufs, saler et poivrer.
• Enrober les quartiers de fenouil farinés d’œuf battu.
• Faire fondre le beurre et faire revenir les quartiers à feu doux.
• Les servir dès qu’ils sont dorés.

Recette proposée par O’papilles

Recette du Fenouil frit est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

Pour 4 personnes

- 4 bulbes de fenouil avec les pousses (aneth)
- 40 g de copeaux de parmesan
- 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 cuil. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre du moulin

Préparation

- Nettoyez les bulbes de fenouil, tranchez la base pour retirer la partie sèche.
- Retirez les pousses vertes, passez-les sous l’eau et laissez-les égoutter.
- Avec la mandoline, émincez les bulbes de fenouil aussi finement que possible.
- Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, le sel et le poivre puis l’huile d’olive.
- Versez les fines tranches de fenouil dans un saladier, parsemez de copeaux de parmesan, ciselez les pousses du fenouil (aneth) et assaisonnez avec la sauce huile d’olive citron.
- Servez immédiatement.

Salade de fenouil et parmesan est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

Ingredients et quantités

Pour 2 personnes :

1 fenouil (bulbe) (180 g)
150 g de concombres (la moitié)
1 citron vert (50 g)
2 cives (40 g)
1 cuillère à café de baies roses
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 olives vertes (30 g)

Préparation

- Trancher le fenouil en très fines tranches. Eplucher le concombre et le couper en fines rondelles.

- Couper les cives en tronçons. Emincer les olives.

- Couper la moitié du citron vert en rondelles, garder le reste pour l’assaisonnement.

- Disposer dans une assiette : les tranches fenouil, de concombre, de citron, les morceaux d’olives vertes et de cives.

- Parsemer l’ensemble avec les baies roses préalablement légèrement écrasées, le jus du 1/2 citron restant, l’huile, du sel et du poivre.

- Laisser mariner l’ensemble au frais au moins 2 heures.

Fenouil au citron est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !