Ingrédients et quantités

1 kg de courgettes, 1 oignon , 1 gousse d’ail , 1 cuillère à soupe d’huile d’olive , 2 cuillères à café de curry en poudre , ½ litre d’eau , 2 yaourts nature , Sel , Poivre noir du moulin

Préparation

- Laver les courgettes sous l’eau froide, puis les détailler en morceaux.
- Peler puis émincer l’oignon et l’ail.
- Faire ensuite revenir l’oignon et l’ail dans une grande cocotte dans l’huile d’olive bien chaude.
- Ajouter ensuite le curry, bien mélanger puis laisser cuire quelques minutes à feu doux.
- Incorporer ensuite les morceaux de courgettes, l’eau et saler la préparation. Bien mélanger, puis porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 mn, à feu doux, jusqu’à cuisson complète des courgettes.
- En fin de cuisson, mixer finement le potage hors feu jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée.
- Réfrigérer ensuite le potage pendant 3 heures en le laissant au réfrigérateur.

- Juste avant de servir, sortir le velouté du réfrigérateur et y ajouter les 2 yaourts.
- Saler, poivrer et bien mélanger avant de répartir le velouté dans des bols ou des verres.

A déguster aussitôt, bien frais.

Recette du velouté glacé de courgettes au curry est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

Pour 4 personnes

• 4 petites courgettes
• 4 petits oignons blanc
• 1 citron
• 1 c. à s. d’herbes fraîches ciselées (menthe, ciboulette, basilic…)
• 100 g de cantal vieux
• 50 g de pignons
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

• Lavez et essuyez les courgettes.
• Coupez-les en très fines rondelles
• Pelez et émincez les oignons.
• Disposez les courgettes et les oignons dans une grande assiette, salez et poivrez
• Mélangez le jus de citron et l’huile d’olive dans un bol.
• Répartissez sur un plat.
• Laissez mariner 2 heures au frais jusqu’au moment de servir.
• Pendant ce temps, détaillez le cantal en fins copeaux avec un couteau économe.
• Faites griller les pignons quelques minutes à sec dans une poêle et laissez-les refroidir.
• Au moment de servir, parsemez le plat d’herbes, de pignons et de copeaux de cantal.

Courgettes en carpaccio au cantal vieux et pignon est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

Ingrédients et quantités

Il faut prévoir, 5 tomates, 1 potimarron, 2 aubergines, 2 courgettes, 200g de pois chiches, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 citron, 2 cuillères à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de cumin moulue, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de piment doux, de l’huile d’olive, 300g de selle d’agneau, 300g d’épaule de veau et du sel.

Préparation

Faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive. Ajouter la viande coupée en dés et remuer régulièrement. Saupoudrer avec toutes les épices et bien mélanger. Couper les aubergines en demi-tranches et les ajouter à la préparation.
Répartir cette préparation dans le plat à tajine, ajouter le potimarron coupé en dés, les tomates pelées et concassées, les pois chiches égouttés. Bien remuer pour que toutes les saveurs se mêlent, ajouter un peu d’eau si cela est nécessaire. Laisser cuire à couvert durant 2h30mn. Avant de servir, préparer le couscous qui accompagnera le plat. Ajouter le jus du citron sur la préparation avant de servir et mélanger délicatement.

Découvrez la recette avec quelques photos sur le blog opapilles.hautetfort.com et cette semaine un potimarron dans chaque panier distribué par O’Papilles,

Bon appétit, Damien.

Tajine de potimarron et légumes de l’été est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

Ingrédients et quantités

* 2 courgettes
* 200 g de Feta
* 9 cl d’huile
* 1 cuillère à soupe de vinaigre
* 3 cuillères à soupe de pignons de pin
* 1 cuillère à soupe de confiture de framboise
* 1 brin de thym
* 5 brins de ciboulette
* Sel, poivre

Préparation

* Laver les courgettes et couper les extrémités.
* Découper les en petits bâtonnets ou les râper avec une mandoline
* Hacher finement la ciboulette
* Couper la féta en cubes
* Verser la feta, les courgettes et la ciboulette dans un saladier
* Griller les pignons dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés
* Verser les pignons dans le saladier
* Dans un bol, mélanger l’huile, la confiture de framboise et le vinaigre
* Bien mélanger, saler et poivrer à votre convenance.
* Napper la salade avec la vinaigrette et mélanger
* Soupoudrez le thym effeuillé sur le tout.

Salade de courgettes et feta + surprise est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

Ingrédients et quantités

Pour 8 croquettes (2 à 3 par personne)

300 g de pomme de terre (environ 3)
1 carottes
1 courgette
le vert d’une botte de blette
1 càs de sauce soja
1 gousse d’ail
sel poivre
huile d’olive
gomasio (dispo en magasin bio, à défaut du sésame)
facultatif : 1 càs d’algues wakamé en paillette (magasin bio)

Préparation

- cuire les pommes de terre une vingtaine de minutes.
- Pendant ce temps laver les feuilles de blettes et séparer les côtes (les réserver pour un gratin par exemple).
- éplucher la carotte et la courgette et couper en très petits morceaux.
- Dans une poêle mettre un filet d’huile d’olive, la carotte, la courgette et le vert des blettes coupées en lanières. Faire suer.
- Ajouter un peu d’eau, la sauce soja, l’ail, le poivre.
- Couvrir et cuire 7/8 minutes.
- Découvrir et laisser s’assécher puis couper le feu.
- Éplucher les pommes de terre, les écraser les mélanger aux légumes pour former une préparation homogène ajuster en sel (pas trop, le gomasio l’est aussi).
- Préchauffer le four très chaud (250°), mettre la plaque dans le four
- Former les croquettes assez épaisses et les paner dans le gomasio.
- Les déposer sur la plaque brûlante du four les cuire 20′ en les retournant à mi cuisson.

Croquettes de Blettes est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !