Ingredients et quantités

Pour 2 personnes :

1 fenouil (bulbe) (180 g)
150 g de concombres (la moitié)
1 citron vert (50 g)
2 cives (40 g)
1 cuillère à café de baies roses
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 olives vertes (30 g)

Préparation

- Trancher le fenouil en très fines tranches. Eplucher le concombre et le couper en fines rondelles.

- Couper les cives en tronçons. Emincer les olives.

- Couper la moitié du citron vert en rondelles, garder le reste pour l’assaisonnement.

- Disposer dans une assiette : les tranches fenouil, de concombre, de citron, les morceaux d’olives vertes et de cives.

- Parsemer l’ensemble avec les baies roses préalablement légèrement écrasées, le jus du 1/2 citron restant, l’huile, du sel et du poivre.

- Laisser mariner l’ensemble au frais au moins 2 heures.

Fenouil au citron est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !