Ingrédients pour réaliser un gratin de blettes bio

Pour 4 personnes prévoir 1 botte de blettes bio, quelques lardons, 1 oignons, 2 gousse d’ail, 1 pot de ricotta, du sel, du poivre, de la muscade, un filet d’huile d’olive, un peu de parmesan et un peu de coriandre en option.

Préaparation du gratin de blettes bio

On commence par nettoyer les feuilles des blettes puis on sépare le blanc du vert. On fait ensuite  chauffer les feuilles vertes comme des épinards. Pour supprimer le petit goût amer du blanc, on les fait blanchir une dizaine de minutes. Dans une poêle à part, on fait revenir les oignons que l’on aura préalablement émincés. On fait de même avec les lardons pour les vider un peu de leur graisse. Pendant que ça dore, on peut commencer à ailler le plat à gratin. On attaque ensuite le garnissage : en alternant le blanc et le vert, la ricotta et les lardons , en couches successive. On ajoute pour finir un filet d’huile d’olive puis on soupoudre de parmesan

30 minutes au four, et hop !

Recette gratin de blettes bio est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

Ingredients et quantités

Pour 2 à 4 personnes
* une pâte brisée
* 500gr de feuilles de blette
* 2 oeufs
* 1 dl de crème
* 1 cuiller à soupe de romarin
* 1 cuiller à soupe de curry
* 100gr de restes du fromage dans le frigo/du gruyère/du camembert
* (sel et poivre)

Préparation

1. Faites chauffer le four à 180?C.
2. Mettez la pâte dans une forme aux tartes.
3. Faites revenir les feuilles de blette dans une poële, ajoutez le curry et le romarin. Égouttez-les bien les dans une passoire.
4. Mélangez les oeufs et la crème éventuellement avec un peu de sel et du poivre.
5. Mettez les feuilles dans la forme aux tartes, couvrez du fromage et versez les oeufs et la crème dessus. Mettez-la tarte au milieu du four environ 30 min ou jusqu’à elle soit bien bronzée.

Tarte aux feuilles de blettes est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

Ingrédients et quantités

Pour 8 croquettes (2 à 3 par personne)

300 g de pomme de terre (environ 3)
1 carottes
1 courgette
le vert d’une botte de blette
1 càs de sauce soja
1 gousse d’ail
sel poivre
huile d’olive
gomasio (dispo en magasin bio, à défaut du sésame)
facultatif : 1 càs d’algues wakamé en paillette (magasin bio)

Préparation

- cuire les pommes de terre une vingtaine de minutes.
- Pendant ce temps laver les feuilles de blettes et séparer les côtes (les réserver pour un gratin par exemple).
- éplucher la carotte et la courgette et couper en très petits morceaux.
- Dans une poêle mettre un filet d’huile d’olive, la carotte, la courgette et le vert des blettes coupées en lanières. Faire suer.
- Ajouter un peu d’eau, la sauce soja, l’ail, le poivre.
- Couvrir et cuire 7/8 minutes.
- Découvrir et laisser s’assécher puis couper le feu.
- Éplucher les pommes de terre, les écraser les mélanger aux légumes pour former une préparation homogène ajuster en sel (pas trop, le gomasio l’est aussi).
- Préchauffer le four très chaud (250°), mettre la plaque dans le four
- Former les croquettes assez épaisses et les paner dans le gomasio.
- Les déposer sur la plaque brûlante du four les cuire 20′ en les retournant à mi cuisson.

Croquettes de Blettes est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !