Recettes bio de saison !

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

1 petit chou rouge bio

4 cuillères à soupe de graisse de canard ou d’oie
2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
2 pommes
4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
2 cuillères à soupe de cassonade
2 pincées de cannelle ou de quatre-épices
Sel, poivre du moulin

Préparation du Chou rouge confit aux [...]

Recette du Soufflé bio pommes-poires et biscuits
Ingrédients pour 2 à 4 personnes

1 pomme
1 poire
60 g de sucre
70 g de biscuits au beurre broyé
3 Å“ufs
Un peu de beurre pour graisser les moules

Préparation du Soufflé bio pommes-poires et biscuits

Peler et épépiner la pomme et la poire, les couper en dés.
Dans une casserole faire revenir à [...]

Ingrédient pour une salade de radis noir bio, sauce moutarde

1 radis noir bio
100 g de pousses de mâche bio
½ citron ou 1 cuillère à soupe de vinaigre
50 cl de fromage blanc
½ bûche de fromage de chèvre
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
4- 5 brins de persil frais
Sel, poivre

Préparation de [...]

Ingédient pour une soupe de courge Butternut bio pour 3 à 4 personnes

1 courge butternut bio
2 oignons
5 cl de cidre ou de vin blanc
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
50 cl de bouillon de poule
1 gousse d’ail
Muscade et 4 épices

Préparation de la Soupe de courge Butternut bio
Dans cette soupe, la douceur de la [...]

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Endives bio
Mâche
1 petit avocat bio
Gingembre frais rapé
Fromage blanc
Oeufs de lump
Du raifort ou roquefort
Saumon bio fumé, aneth et persil frais
Champignons de Paris
Noix
Thon
Olives

Préparation des Toasts aux endives bio

Enlever les premières feuilles de 4 endives, couper la base, effeuiller et poser sur plusieurs plats ou assiettes en formant des fleurs.
Mélanger un avocat [...]

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

4 poires bio moyennes ou 6 petites
80 g de chocolat noir bio
1 cuillère à soupe de sucre
1 noisette de beurre
Pour la pâte
80 g de farine
80 g de beurre
50 g de sucre semoule
100 g de noisettes concassées

Préparation du Crumble bio poire chocolat noisettes

Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, verser [...]

Ingrédients et quantités

6 poireaux bio moyens,
1 rouleau de pâte feuilletée,
50g de sucre, 5cl de crème fleurette,
1 càs de vinaigre et une de curry en poudre.

Préparation :

Nettoyer les poireaux et couper en tronçons de 2 cm. (utiliser le vert pour un velouté avec quelques pommes de terre).
Faire un caramel : chauffer le sucre avec 1 càs [...]

Ingrédients et quantités :
Pour 4 personnes :

700 g de topinambours bio,
4 c à s de jus de citron,
3dl de crème fraîche, 2 oeufs,
½ c à c de muscade râpée, 75 g de gruyère râpé.

Préparation

Préchauffez le four (th5-6).
Pelez 700 g de topinambours bio.
Plongez-les aussitôt dans une casserole d’eau salée avec 4 c à s de jus [...]

Ingredients et quantités :

400 g de feuilles d’épinards bio
1 L de bouillon de volaille
4 pommes de terre
Feuilles d’une botte de radis bio
5 cl de crème fraîche liquide
sel, poivre

Préparation

Laver les épinards, les fanes de radis.
Peler les pommes de terre et les couper en dés.
Porter le bouillon de volaille à ébullition.
Ajouter les pommes de terre et tout [...]

L’alliance des couleurs et des saveurs des carottes et de la betterave rouge, une pointe d’épices pour relever le tout. Très simple, très beau, très bon
Installez-vous confortablement. Servez-vous un thé bien chaud pour accompagner votre plat. Inspirez. Expirez. Détendez-vous…. Bon Voyage……..
Ingrédients et quantités :

1 belle botte de carottes nouvelles
2 betteraves (crues) moyennes
1 cuillère à soupe [...]