• 600 g de racines de panais bio
• 300 g de pommes de terre bio
• 150 g de gruyère râpé
• 100 g de lardons fumé
• 2 gousses d’ail
• 3 pincées de cumin
• 150 g de crème fraiche
• 30 g de chapelure
• 20 g de beurre
• Sel et poivre

Préparation du Gratin de panais bio

Préchauffer le four à 180 °C.
Brosser et laver soigneusement les pommes de terre et les panais. Les couper en rondelles épaisses, faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, au bout de 10 min de cuisson, ajouter les panais. Laisser cuire 5 min puis égoutter le tout.
Dans un plat à gratin, disposer les rondelles de panais et de pommes de terre en couches alternées. Ajouter entre les couches le cumin, un peu de fromage râpé, l’ail écrasé et les lardons.
Saler et poivrer.
Napper de crème, recouvrir du reste de fromage puis de chapelure, parsemer la surface de quelques morceaux de beurre et faire gratiner 20 à 30 minutes au four.

• 5 endives bio
• 2 blancs de poulet
• 200 g de champignons de Paris
• 40 g de gruyère râpé
• 40 cl de crème fraîche
• 1 pincée de noix muscade
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel et poivre

Préparation des Endives bio façon bressane

Couper les endives en tronçons. Les cuire pendant 20 minutes à la vapeur.
Préparer les champignons, les émincer. Couper les blancs de poulet en dés et les faire sauter dans une poêle avec une noix de beurre. Ajouter les champignons.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, la moutarde, la noix muscade, saler et poivrer.
Dans un plat à gratin, ranger les endives cuites, les champignons et le poulet. Recouvrir de la préparation. Saupoudrer de gruyère râpé.
Mettre au four à 180°C pour environ 10 minutes.

Bon appétit !

# 8 petits poireaux
# 4 belles tranches de saumon fumé
# 25 cl de crème fraîche
# 50 g de parmesan
# 1 cuillère à soupe de jus de citron
# Persil frais
# Poivre

Préparation des Poireaux fondants au saumon bio

Découper les poireaux en ne gardant que les blancs. Bien les laver et faire cuire à la vapeur environ 15 minutes. Bien égoutter.
Préchauffer le four à 180°c et beurrer un plat à gratin.
Envelopper 2 blancs de poireaux avec une tranche de saumon fumé.
Mélanger la crème et le jus de citron puis verser sur le dessus de la préparation. Poivrer (le saumon est déjà naturellement salé). Saupoudrer le dessus de parmesan et de persil.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes.

Pensez à réserver le vert des poireaux pour un bouillon ou une tarte…

• 3 pommes bio
• Noisettes de beurre
• 250 g de fromage de chèvre frais
• 1 cuillère à soupe de miel bio liquide
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• Sel & poivre

Préparation des pommes poêlées au miel bio et crottin de chèvre

• Préchauffer le four à 180°c en mode grill
• Peler et découper les pommes en quartiers
• Faire fondre le beurre dans une poêle puis faire dorer les quartiers. Poivrer et arroser de miel
• Répartir les pommes dans 4 petits plats allant au four
• Placer des tranches de chèvre sur le dessus
• Passer 5 à 10 minutes sous le grill du four
• Verser un petit filet de vinaigre et servir bien chaud.

à déguster en entrée… Bon appétit !

• 1 courge Butternut bio
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée
• Cumin
• Paprika
• Sel et poivre

Préparation de la Courge Butternut bio façon Potatoes

• Préchauffer le four à 210°c.
• Laver la courge, la couper en deux, ôter les pépins et la couper en frites irrégulières.
• Les mettre dans un saladier, avec une gousse d’ail hachée, quelques pinçées de paprika et de cumin, du sel, du poivre et 3 cuillères à soupe d’huile.
• Mélanger le tout et le déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner à four chaud pour environ 45 minutes en remuant de temps en temps.

à déguster bien chaud en entrée !

• 4 poires bio
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 70 g de farine
• 25 cl de lait bio
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche bio
• 3 œufs

Préparation du Clafoutis aux poires bio

Préchauffer le four à 200°c.
Eplucher et découper les poires en lamelles.
Dans un saladier, battre les œufs puis incorporer le sucre, la farine et le sucre vanillé.
Délayer avec la crème et le lait.
Mélanger le tout.
Beurrer un plat à gratin et disposer les lamelles de poires sur le fond.
Verser la pâte sur le dessus.
Enfourner pendant 45 minutes.

Bon appétit !

Un plat complet pour l’automne….

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

• 4 blancs de poulet
• 2 avocats
• 2 épis de maïs
• 1/2 poivron rouge
• 2 oignons
• 1 jus de citron vert
• Vinaigre de cidre
• Huile
• Sel & poivre

Préparation Sauté de poulet à l’avocat bio

Emincer les oignons, détailler le poivron en lamelles puis égoutter le maïs.
Découper les blancs de poulet en morceaux grossiers.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer les blancs de poulet.
Ajouter le poivron et les oignons. Laisser mijoter 5 minutes puis ajouter 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et un peu d’eau. Ajouter le maïs et cuire à couvert encore 5 minutes.
Peler l’avocat et l’arroser d’un peu de jus de citron.
Couper la chair en dés et déposer les morceaux dans la poêle.
Laisser cuire 5 minutes.
Saler et poivrer.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

• 400 g de poireaux bio
• 200 g de pommes de terre bio
• 1 oignon blanc
• 15 cl de crème fraîche
• 1 litre de bouillon
• Sel & poivre

Préparation du Velouté de poireaux bio

Laver et éplucher les pommes de terre et les poireaux.
Les découper en morceaux puis les faire cuire 15 minutes dans le bouillon frémissant.
Egoutter et mixer le tout.
Remettre à chauffer et incorporer la crème et l’oignon émincé.
Saler et poivrer.

Et c’est tout… bon appétit !

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

• 3 endives bio
• 2 pommes bio
• 4 clémentines bio
• Cerneaux de noix
• 1/2 citron bio pressé
• Huile de noix
• Vinaigre de cidre
• Echalote émincée
• Sel & poivre

Préparation de la Salade d’endives clémentines et pommes

Couper la base des endives et retirer les premières feuilles. Découper les endives en rondelles.
Eplucher et découper les pommes en dés puis les arroser du jus de citron. Eplucher et détacher les quartiers de clémentines.
Mettre tous ces ingrédients dans un saladier avec les cerneaux de noix.
Préparer la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre l’échalote.
Saler & poivrer le tout.
Servir bien frais.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

• 5 clémentines bio
• 180 g de fromage blanc
• 2 blancs d’oeufs
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de lait
• 2 feuilles de gélatine
• 1 pincée de sel fin

Préparation de la Mousse de clémentine au fromage blanc

Eplucher et presser les clémentines.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Dans un saladier, fouetter le fromage blanc et le sucre.
Faire chauffer le lait dans une casserole et y faire fondre les feuilles de gélatine. Ajouter le tout au fromage blanc puis verser le jus de clémentine. Bien remuer.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser le mélange dans des petits pots et réserver au frais pendant une demi-journée.

C’est tout !