• 6 endives bio
• 250 g de champignons « trompettes de la mort »
• 75 cl de crème fraîche épaisse
• 2 œufs bio
• 30 de beurre
• sel et poivre

Préparation du gratin d’endives bio

Nettoyez bien les champignons plusieurs fois si nécessaires puis coupez les endives en rondelles. faites ensuoite revenir les endives Dans une poêle  avec 20 g de beurre (environ 7 min) en remuant de temps en temps. Faites revenir les champigons dans le beurre restant pendant 2 à 3 min. Pendant ce temps, mélangez les œufs, la crème fraîche dans une terrine, salez poivrez. Ajoutez les endives et les champignons, et mettez le tout dans un plat à gratin préalablement beurré. Versez votre préparation dessus puis enfournez environ 30mn à 180°.

Bon appétit !

Recette Gratin d’endives bio est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

Guy Martin, chef du Grand Véfour, vous présente une petite recette simple de carpaccio de brocolis à régionaliser à votre convenance… Il nous donne même quelques astuces pour faire aimer les les légumes à nos enfants…

Pour lui, l’art de cuisiner va de pair avec le goût des produits de saison. Regardez le en vidéo !

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Carpaccio de brocolis à régionaliser est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

courge spaghetti : en haut : ouverture après cuisson / en bas : la chair de la courge

Temps de préparation : 15 min – Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 courge spaghetti (environ 2 Kg)
- 2 oignons
- 200 g de lardons
- 100 g de parmesan
- 25 cl de crème fraîche épaisse

Préparation de la recette de Courge spaghetti aux petits lardons :

On fait cuire la courge spaghetti entière dans une casserole environ 1h (ça marche aussi  dans une cocotte-minute avec seulement 30mn…). On la coupe ensuite en deux dans le sens de la longueur, et on enlève les graines.  Il faut ensuite tirer la chair avec une fourchette, qu’on égoutte quelques instants

Dans une poêle, on fait revenir les lardons et les oignons. On ajoute les spaghettis de courge et la crème pour finir.
On sale et on poivre à sa convenance. Le parmesan pourra rester à discrétion dans un petit bol sur la table…

Courge spaghetti aux petits lardons est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

• 600 g de racines de panais bio
• 300 g de pommes de terre bio
• 150 g de gruyère râpé
• 100 g de lardons fumé
• 2 gousses d’ail
• 3 pincées de cumin
• 150 g de crème fraiche
• 30 g de chapelure
• 20 g de beurre
• Sel et poivre

Préparation du Gratin de panais bio

Préchauffer le four à 180 °C.
Brosser et laver soigneusement les pommes de terre et les panais. Les couper en rondelles épaisses, faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, au bout de 10 min de cuisson, ajouter les panais. Laisser cuire 5 min puis égoutter le tout.
Dans un plat à gratin, disposer les rondelles de panais et de pommes de terre en couches alternées. Ajouter entre les couches le cumin, un peu de fromage râpé, l’ail écrasé et les lardons.
Saler et poivrer.
Napper de crème, recouvrir du reste de fromage puis de chapelure, parsemer la surface de quelques morceaux de beurre et faire gratiner 20 à 30 minutes au four.

Gratin de panais bio est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

• 5 endives bio
• 2 blancs de poulet
• 200 g de champignons de Paris
• 40 g de gruyère râpé
• 40 cl de crème fraîche
• 1 pincée de noix muscade
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel et poivre

Préparation des Endives bio façon bressane

Couper les endives en tronçons. Les cuire pendant 20 minutes à la vapeur.
Préparer les champignons, les émincer. Couper les blancs de poulet en dés et les faire sauter dans une poêle avec une noix de beurre. Ajouter les champignons.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, la moutarde, la noix muscade, saler et poivrer.
Dans un plat à gratin, ranger les endives cuites, les champignons et le poulet. Recouvrir de la préparation. Saupoudrer de gruyère râpé.
Mettre au four à 180°C pour environ 10 minutes.

Bon appétit !

Endives bio façon bressane est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

# 8 petits poireaux
# 4 belles tranches de saumon fumé
# 25 cl de crème fraîche
# 50 g de parmesan
# 1 cuillère à soupe de jus de citron
# Persil frais
# Poivre

Préparation des Poireaux fondants au saumon bio

Découper les poireaux en ne gardant que les blancs. Bien les laver et faire cuire à la vapeur environ 15 minutes. Bien égoutter.
Préchauffer le four à 180°c et beurrer un plat à gratin.
Envelopper 2 blancs de poireaux avec une tranche de saumon fumé.
Mélanger la crème et le jus de citron puis verser sur le dessus de la préparation. Poivrer (le saumon est déjà naturellement salé). Saupoudrer le dessus de parmesan et de persil.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes.

Pensez à réserver le vert des poireaux pour un bouillon ou une tarte…

Poireaux fondants au saumon bio est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

• 3 pommes bio
• Noisettes de beurre
• 250 g de fromage de chèvre frais
• 1 cuillère à soupe de miel bio liquide
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• Sel & poivre

Préparation des pommes poêlées au miel bio et crottin de chèvre

• Préchauffer le four à 180°c en mode grill
• Peler et découper les pommes en quartiers
• Faire fondre le beurre dans une poêle puis faire dorer les quartiers. Poivrer et arroser de miel
• Répartir les pommes dans 4 petits plats allant au four
• Placer des tranches de chèvre sur le dessus
• Passer 5 à 10 minutes sous le grill du four
• Verser un petit filet de vinaigre et servir bien chaud.

à déguster en entrée… Bon appétit !

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• 1 courge Butternut bio
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée
• Cumin
• Paprika
• Sel et poivre

Préparation de la Courge Butternut bio façon Potatoes

• Préchauffer le four à 210°c.
• Laver la courge, la couper en deux, ôter les pépins et la couper en frites irrégulières.
• Les mettre dans un saladier, avec une gousse d’ail hachée, quelques pinçées de paprika et de cumin, du sel, du poivre et 3 cuillères à soupe d’huile.
• Mélanger le tout et le déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner à four chaud pour environ 45 minutes en remuant de temps en temps.

à déguster bien chaud en entrée !

Courge Butternut façon Potatoes est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

• 4 poires bio
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 70 g de farine
• 25 cl de lait bio
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche bio
• 3 œufs

Préparation du Clafoutis aux poires bio

Préchauffer le four à 200°c.
Eplucher et découper les poires en lamelles.
Dans un saladier, battre les œufs puis incorporer le sucre, la farine et le sucre vanillé.
Délayer avec la crème et le lait.
Mélanger le tout.
Beurrer un plat à gratin et disposer les lamelles de poires sur le fond.
Verser la pâte sur le dessus.
Enfourner pendant 45 minutes.

Bon appétit !

Clafoutis aux poires bio est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

Un plat complet pour l’automne….

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

• 4 blancs de poulet
• 2 avocats
• 2 épis de maïs
• 1/2 poivron rouge
• 2 oignons
• 1 jus de citron vert
• Vinaigre de cidre
• Huile
• Sel & poivre

Préparation Sauté de poulet à l’avocat bio

Emincer les oignons, détailler le poivron en lamelles puis égoutter le maïs.
Découper les blancs de poulet en morceaux grossiers.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer les blancs de poulet.
Ajouter le poivron et les oignons. Laisser mijoter 5 minutes puis ajouter 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et un peu d’eau. Ajouter le maïs et cuire à couvert encore 5 minutes.
Peler l’avocat et l’arroser d’un peu de jus de citron.
Couper la chair en dés et déposer les morceaux dans la poêle.
Laisser cuire 5 minutes.
Saler et poivrer.

Sauté de poulet à l’avocat bio est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !