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La myrtille se cueille généralement de juillet à septembre, mais cette année elles sont un peu en avance et on en trouve déjà en bonne quantité. La cueillette est un peu fastidieuse, mais le résultat en vaut la peine (attention cueillette au peigne interdit !). Pour la groseille, on est en plein dans le début de la saison (de juin à août). Pour les fraises des bois, je reconnais qu’il faut arriver à en trouver, mais la saison est un peu en avance (normalement de juillet à octobre). Rien ne vous empêche de varier les plaisir avec votre propre récolte…

Ingrédients pour faire une tarte au fruits de bois

• Pour la pâte à tarte (faite maison)
  - 100g de beurre
  - 200 de farine bio semi complète
• Pour l’appareil
  - 2 oeufs
  - 15 cl de crème fraîche
  - 10 cl de lait
  - 75 g de sucre
• Garniture
  - 100 g de poudre d’amandes
  - les fruits des bois fraichement ramassés

Préparation de la recette

Préparation de la pâte à tarte : Faites ramollir le beurre puis mélangez le avec la farine dans un robot mixeur. Ajoutez 5 à 7 cl d’eau jusqu’à obtention d’une boule. Réservez là au frigo pendant au moins une heure.

Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer l’appareil : Faites blanchir les 2 oeufs avec le sucre puis ajoutez la crème et le lait en remuant.

Vous pouvez ensuite laver les fruits ramassés (ou achetés si vous avez fait « choux blanc » avec de l’eau froide). Etalez la pâte avec un rouleau puis disposez-là dans un moule. Piquez avec une fourchette le fond puis saupoudrez avec la poudre d’amande avant de recouvrir avec les fruits.

Cuisson : environ 30mn à 200°

Et voilà :

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Tarte aux fruits des bois de saison est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

Une recette bio facile qui vous prendra 15 mn de préparation et 15 mn de cuisson

Soupe de concombres bio

Ingrédients pour 6 personnes

• 2 concombres bio
• 2 gousse d’ail
• 2 yaourts bio nature
• 1 cuillère à café de cumin en pourdre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel / poivre

Préparation de la soupe de concombres bio :

Commencez par laver les concombres puis retirez les graine. Coupez un tiers du concombre pour le tailler en petit cube. Coupez le reste en gros morceaux. Hachez l’ail et faites le fondre dans une casserole avec l’huile d’olive. Soupoudrez avec le cumin puis ajoutez les gros morceaux de consombre. Salez, poivrez, puis couvrez d’eau froide et laissez cuire 15mn à feu moyen. Passez au mixer en ajoutant les yaourts.

Vous pouvez ensuite faire réchauffer la soupe à feu doux (attention de ne pas faire bouillir).

Au moment de servir, vous pouvez ajouter les petits cubes de concombre cru qu’il vous reste, directement dans l’assiette de vos convives.

Bon appétit !

Soupe de concombres bio est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

• 6 endives bio
• 250 g de champignons « trompettes de la mort »
• 75 cl de crème fraîche épaisse
• 2 œufs bio
• 30 de beurre
• sel et poivre

Préparation du gratin d’endives bio

Nettoyez bien les champignons plusieurs fois si nécessaires puis coupez les endives en rondelles. faites ensuoite revenir les endives Dans une poêle  avec 20 g de beurre (environ 7 min) en remuant de temps en temps. Faites revenir les champigons dans le beurre restant pendant 2 à 3 min. Pendant ce temps, mélangez les œufs, la crème fraîche dans une terrine, salez poivrez. Ajoutez les endives et les champignons, et mettez le tout dans un plat à gratin préalablement beurré. Versez votre préparation dessus puis enfournez environ 30mn à 180°.

Bon appétit !

Recette Gratin d’endives bio est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

Guy Martin, chef du Grand Véfour, vous présente une petite recette simple de carpaccio de brocolis à régionaliser à votre convenance… Il nous donne même quelques astuces pour faire aimer les les légumes à nos enfants…

Pour lui, l’art de cuisiner va de pair avec le goût des produits de saison. Regardez le en vidéo !

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Carpaccio de brocolis à régionaliser est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

courge spaghetti : en haut : ouverture après cuisson / en bas : la chair de la courge

Temps de préparation : 15 min – Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 courge spaghetti (environ 2 Kg)
- 2 oignons
- 200 g de lardons
- 100 g de parmesan
- 25 cl de crème fraîche épaisse

Préparation de la recette de Courge spaghetti aux petits lardons :

On fait cuire la courge spaghetti entière dans une casserole environ 1h (ça marche aussi  dans une cocotte-minute avec seulement 30mn…). On la coupe ensuite en deux dans le sens de la longueur, et on enlève les graines.  Il faut ensuite tirer la chair avec une fourchette, qu’on égoutte quelques instants

Dans une poêle, on fait revenir les lardons et les oignons. On ajoute les spaghettis de courge et la crème pour finir.
On sale et on poivre à sa convenance. Le parmesan pourra rester à discrétion dans un petit bol sur la table…

Courge spaghetti aux petits lardons est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

Pour  4 personnes :

• 350 de tomates
• 1 oignon rouge (à couper en 4)
• 1 petit poivrons rouge bio (à couper en 4)
• 1 petit poivron vert bio (à couper en 4)
• poivre ( 1/4 de cuillère à café)
• curry en poudre (1,5 cuillère à café)
• 75g de farine bio
• 2 blanc d’oeuf
• 2 cuillère à soupe de sauce soja
• 170g de polenta
• 2 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1 aubergine bio (à découper en tranche)
• huile d’olive (friture)

Préaparation des beignets d’aubergines bio et purée de légumes rotis

Préparation : environ 15 mn – cuisson 40 mn

Commencez par préchauffer votre four à 180°. Mélangez les tomates dans un plat avec l’oignon, les poivrons, le poivre, la moitié du curry. Faites rôtir les légumes (bio) pendant 30mn sans les couvrir, une fois fait, laissez les tiédir 5mn puis passez les au mixer.
Versez la farine bio dans un saladier puis battez les blanc d’oeuf avec la sauce soja dans un autre saladier. Mélangez la polenta, le fromage et le reste du curry dans un troisième saladier. Passez les tranches d’aubergines une par une dans les 3 mélanges avant de les passer pour friture dans un bain d’huile d’olive chaud.

Servez le tout avec la purée de légumes chaude ou froide selon vos goûts

Recette Beignets d’aubergines bio et purée de légumes rotis est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

Ingrédients pour réaliser un gratin de blettes bio

Pour 4 personnes prévoir 1 botte de blettes bio, quelques lardons, 1 oignons, 2 gousse d’ail, 1 pot de ricotta, du sel, du poivre, de la muscade, un filet d’huile d’olive, un peu de parmesan et un peu de coriandre en option.

Préaparation du gratin de blettes bio

On commence par nettoyer les feuilles des blettes puis on sépare le blanc du vert. On fait ensuite  chauffer les feuilles vertes comme des épinards. Pour supprimer le petit goût amer du blanc, on les fait blanchir une dizaine de minutes. Dans une poêle à part, on fait revenir les oignons que l’on aura préalablement émincés. On fait de même avec les lardons pour les vider un peu de leur graisse. Pendant que ça dore, on peut commencer à ailler le plat à gratin. On attaque ensuite le garnissage : en alternant le blanc et le vert, la ricotta et les lardons , en couches successive. On ajoute pour finir un filet d’huile d’olive puis on soupoudre de parmesan

30 minutes au four, et hop !

Recette gratin de blettes bio est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

# 150 g de fromage St Morêt ou équivalent
# 150 g de thon au naturel
# 1/2 botte de radis
# 2 cuillères à soupe de graine de sésame doré (facultatif)
# sel, poivre
# 1 petite pincée de piment fort

Préparation de la Verrine fraîcheur au thon

Egoutter le thon. Nettoyer les radis puis les couper en rondelles. Dans une petite jatte, fouetter le fromage avec du sel, du poivre, la pincée de piment. Ajouter le thon bien égoutté et émietté. Mélanger la préparation. Dresser en verrine : intercaler de la préparation au thon, des rondelles de radis, des graines de sésame doré. Recouvrir de thon, saupoudrer de graines de sésame, agrémenter d’un radis en rondelle. Réserver une petite demi-heure au réfrigérateur. Servir accompagné de tranches de pain chauds toastés.

Verrine fraîcheur au thon est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

pour 2 à 3 personnes

# 1 pamplemousse rose
# 2 œufs
# 50 g de sucre
# 1 feuille de gélatine
# 35 g de beurre
# 1 speculoos
# Crème chantilly

Préparation des Verrines à la crème de pamplemousse bio

Couper le pamplemousse bio en deux. Presser l’une des moitiés. Réserver. Éplucher à vif la seconde moitié et prélever les demi segments de pamplemousse, en ôtant toutes les membranes. Réserver ces morceaux de pamplemousse. Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Porter à ébullition le jus de pamplemousse, avec 25 g de sucre.

Dans un saladier, battre les œufs avec les 25 g de sucre restants. Incorporer les oeufs au jus de pamplemousse bouillant, bien mélanger. Retirer du feu, ajouter la feuille de gélatine bien essorée et laisser tiédir. Ajouter enfin le beurre et bien mélanger pour qu’il fonde. Déposer les demi quartiers de pamplemousse égouttés au fond des verrines, puis y couler la crème au pamplemousse. Laisser prendre environ 3 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, réduire le speculoos en chapelure. Déposer un dôme de chantilly sur la crème au pamplemousse et décorer de la chapelure de speculoos.

Verrines à la crème de pamplemousse bio est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !

• 250 g de céleri-rave bio
• 2 petites pommes bio
• 80 g de cerneaux de noix
• 2 yaourts bio natures
• Sel, poivre
• Le jus d’un citron bio
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 échalote

Préparation de la Salade de céleri-rave aux pommes et noix

Peler et émincer l’échalote. Hacher la moitié des noix. Eplucher les pommes, ôter le coeur, les couper en petits dés puis les arroser avec un peu de jus de citron. Peler le céleri-rave. Le râper finement (au robot). L’arroser aussitôt avec un jus de citron. Mettre pommes et céleri-rave dans le même récipient. Dans une petite terrine, fouetter les yaourts avec la moutarde, saler, poivrer, ajouter la pincée de muscade et l’échalote. Verser la sauce et les noix sur les pommes et le céleri-rave. Mélanger le tout. Rectifier l’assaisonnement.

Servir bien frais

Salade de céleri-rave aux pommes et noix est une recette proposée par : Les recettes bio de fruits et légumes de Mon-panier-bio.com, portail de référence des distributeurs de paniers paysans -paniers fermiers - paniers bio en circuits courts !