Les recettes bio
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Ingrédients pour 3 à 4 personnes

• 1 petit chou rouge bio
  
• 4 cuillères à soupe de graisse de canard ou d’oie
• 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
• 2 pommes
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 pincées de cannelle ou de quatre-épices
• Sel, poivre du moulin

Préparation du Chou rouge confit aux pommes bio

Un accompagnement délicieux en hiver, pour qu’il soit encore plus fondant, vous pouvez le préparer la veille. A servir bien chaud avec un poulet rôti par exemple.

• Laver et émincer le chou rouge.
• Faire fondre la matière grasse dans une sauteuse épaisse, puis faire revenir à feu doux le chou en remuant constamment.
• Au bout de dix minutes environ, ajouter les cubes de pomme, remuer encore pendant 2-3 minutes.
• Ajouter alors le fond de veau en poudre, la cassonade, le vinaigre, la cannelle, saler, poivrer, ajouter 1 petit verre d’eau.
• Couvrir et laisser cuire à tout petit feu jusqu’à ce que le chou soit parfaitement tendre et confit.
• Bien surveiller la cuisson et ajouter régulièrement un peu d’eau de façon à ce que le chou n’accroche pas.
• Il ne faut pas que ca brûle.
• Au bout de 2 heures environ, éteindre le feu.

Une recette bio à servir bien chaude avec une viande grillée ou en sauce.

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