Tarte aux fruits des bois de saison

Rien de tel qu’un petit week end  pour aller se promener en forêt… Une excellente occasion pour ramasser quelques fruits des bois… Ce week end, nous avons trouvé de quoi faire une belle tarte avec des myrtilles, des groseilles et des fraises des bois. Miam…

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La myrtille se cueille généralement de juillet à septembre, mais cette année elles sont un peu en avance et on en trouve déjà en bonne quantité. La cueillette est un peu fastidieuse, mais le résultat en vaut la peine (attention cueillette au peigne interdit !). Pour la groseille, on est en plein dans le début de la saison (de juin à août). Pour les fraises des bois, je reconnais qu’il faut arriver à en trouver, mais la saison est un peu en avance (normalement de juillet à octobre). Rien ne vous empêche de varier les plaisir avec votre propre récolte…

Ingrédients pour faire une tarte au fruits de bois

• Pour la pâte à tarte (faite maison)
  – 100g de beurre
  – 200 de farine bio semi complète
• Pour l’appareil
  – 2 oeufs
  – 15 cl de crème fraîche
  – 10 cl de lait
  – 75 g de sucre
• Garniture
  – 100 g de poudre d’amandes
  – les fruits des bois fraichement ramassés

Préparation de la recette

Préparation de la pâte à tarte : Faites ramollir le beurre puis mélangez le avec la farine dans un robot mixeur. Ajoutez 5 à 7 cl d’eau jusqu’à obtention d’une boule. Réservez là au frigo pendant au moins une heure.

Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer l’appareil : Faites blanchir les 2 oeufs avec le sucre puis ajoutez la crème et le lait en remuant.

Vous pouvez ensuite laver les fruits ramassés (ou achetés si vous avez fait “choux blanc” avec de l’eau froide). Etalez la pâte avec un rouleau puis disposez-là dans un moule. Piquez avec une fourchette le fond puis saupoudrez avec la poudre d’amande avant de recouvrir avec les fruits.

Cuisson : environ 30mn à 200°

Et voilà :

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