Flan de topinambours bio au fromage

Ingrédients et quantités :

Pour 4 personnes :

• 700 g de topinambours bio,
• 4 c à s de jus de citron,
• 3dl de crème fraîche, 2 oeufs,
• ½ c à c de muscade râpée, 75 g de gruyère râpé.

Préparation

• Préchauffez le four (th5-6).
• Pelez 700 g de topinambours bio.
• Plongez-les aussitôt dans une casserole d’eau salée avec 4 c à s de jus de citron.
• Portez à ébullition, baissez le feu, cuisez 10 mn à petit bouillon.
• Egouttez.
• Transférez dans un plat à four.
• Battez 3dl de crème fraiche épaisse avec 2 œufs, ½ c à c de muscade râpée et 75 g de gruyère râpé.
• Versez le mélange sur les topinambours,
• parsemez 75 g de gruyère râpé.
• Enfournez 30mn environ : le flan doit être pris, le fromage fondu et doré.